Publié dans Recettes de métropole

Aile de raie pochée aux câpres Recette au beurre doux

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée
Aile de raie pochée aux câpres Recette au beurre doux Posté sur Laisser un commentaire

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée

Cette recette: aile de raie pochée aux câpres peut vous donnez une idée à inclure dans votre repas pour les fêtes

surtout que c’est la pleine saison pour la raie.

C’est une recette simple à réaliser qui demande 3 étapes.

  • cuisson d’une aile de raie au court bouillon
  • À l’aide d’un couteau, ôtez la gélatine de l’aile de raie
  • Préparez la sauce aux câpres, vinaigre et beurre doux

ailes de raie pochée étale

Aile de raie pochée aux capres beurre doux vinaigre et gros sel

Aile de raie pochée aux câpres – Dans beaucoup d’eau mettre le bouquet garni, le gros sel et le poivre. Ajouter ensuite les ailes de raie.

Guide de la recette

livre de cuisine Aile de raie pochée

Niveau de compétence : facile

Recette dans la catégorie : Recettes de métropole

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine :

Faitout

Passoire

Poêle

Durées

Préparation Temps :10 minutes

Cuisson Temps:40 minutes

Total Temps :50 minutes

Rendement : 4 assiettes

La liste

4 ailes de raie

1 bouquet garni

Du gros sel (une grosse pincée)

1 pincée de poivre

1 bocal de câpres

100 gr de beurre doux

2 cuillères à soupe de vinaigre

ailes de raie pochée aux capres

Aile de raie pochée du bout des doigts

Étapes

  1. Portez à ébullition une grande quantité d’eau, ajoutez le bouquet garni, le gros sel et le poivre. Incorporez les ailes de raie et laissez cuire jusqu’au décollement de la chaire. Il faudra compter environ 30 minutes de cuisson.
  2. En fin de cuisson, sortez les ailes, les égoutter puis à l’aide d’une fourchette et d’un couteau, ôtez toute la gélatine pour ne conserver que la chaire de l’aile de raie.
  3. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les câpres égouttés, les faire rissoler puis clarifier avec le vinaigre remuez le tout et éteindre le feu.

ailes de raie pochée étale

Dressage-Dégustation

Mettre dans l’assiette une part de raie, étalez dessus un peu de sauce aux câpres et servir accompagnée des petites patates nouvelles cuites à la vapeur ou de quelques pâtes.

Vous allez appréciez si vous aimez le poisson c’est un plat délicieux. Accompagné d’un verre de vin blanc ou de rosé, à vous de choisir. Vin à boire avec modération bien entendu.

 

  • Vous la mangez comment vous l’aile de raie pochée ? N’hésitez pas à nous le dire dans les commentaires…

 

Alors ! Cuisinez au quotidien, dégustez et n'hésitez pas a donner votre avis sur cette recette, votre opinion nous intéresse...

 

Nutrition & Santé


Nutrition : Calories de l’aile de raie
89 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

Notation


Note de la recette 4.5 / 5
Basée sur 1 vote

 

D’une part, bonne dégustation. Ensuite partagez cet article en utilisant les boutons juste en dessous.

D’autre part, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

 

Recette Aile de raie pochée beurre doux vinaigre proposée par :

Publiée le 12 mai 2016,Dernière mise à jour le 17 novembre 2017

RECEVOIR GRATUITEMENT DANS TA BOITE EMAIL LES PROCHAINES VIDÉOS :

Je m'abonne à ta chaîne YouTube...

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.



Pin It on Pinterest

Share This