Le rougail de porc boucané est une recette incontournable de la cuisine Créole réunionnaise.Pour info, le boucané est une viande de cochon fumée au feu de bois.Utilisez plutôt le porc boucané de l’ ile de La Réunion.Pour le trouver, allez dans un magasin exotique où vous n'aurez aucun mal à trouver les produits de l'île de la Réunion.Voici donc, une recette aux saveurs délicates de la cuisine de la Réunion. Rougail simple, rapide et économique à préparer.
Rougail porc boucané riz pois du Cap du bout des doigts.
L’élaboration de cette succulente recette rougail porc boucané se fait en 6 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
Étape par étape
Ôtez la couenne du boucané, coupez le boucané en petits morceaux.
Dans une marmite, placez les morceaux de porc et couvrez d’eau. Après ébullition, cuire 10 minutes. Changez l’eau et remettez à cuire encore 10 minutes. Égouttez.
Lavez les tomates, coupez-les en petits cubes, passez au hachoir l’ail et le piment, coupez les oignons en lamelles.
Dans le faitout faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol, ajoutez les morceaux de porc boucané, laissez dorer 2 à 3 minutes.
Ajoutez les lamelles d’oignons, laissez suer les oignons 2 minutes. Remuez le tout puis ajoutez l’ail et le piment oiseau haché. Mélangez l’ensemble puis, ajoutez les cubes de tomates, le curcuma, le thym, salez légèrement et poivrez.
Mélangez bien le tout, couvrez et laissez cuire environ 10 minutes à feu doux.