Commencez par nettoyer et lavez les asperges et faites les cuire dans un volumes d’eau environ 15 minutes elles doivent être croquantes puis les mettre à égouttées et laisser refroidir.

Ensuite, épluchez l’ananas Victoria en faisant attention de bien ôter les yeux et coupez-le en petit quartiers comme la mangue.

Coupez les tranches de jambon de Vendée en petites lamelles.

Dans un saladier mélangez le chou, les tomates, les morceaux de mangue et d’ananas.

Dans chaque assiette, mettez une feuille de salade et une part du mélange de chou sur le dessus et disposez les lamelles de jambon plus 2 asperges et terminez avec un brin de persil en fleur.

Vos assiettes sont dressées il ne vous reste plus qu’à préparer une bonne vinaigrette maison.