Comment réussir le pâté créole réunionnais à la viande de porc ?C’est une tradition forte sur l’île de La Réunion. Servir un pâté créole à la viande le jour de l’An accompagné d’un petit verre de liqueur.Le porc est cuit lentement dans un mélange d'épices et de tomates. La viande est ensuite déchiquetée et mélangée à une pâte faite de farine, de saindoux et de jus de viande.La pâte est abaissée pour former un fond de tarte plat, et la garniture de porc est placée au centre. La tarte est ensuite cuite au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Pâté créole à la viande de porc du bout des doigts
L’élaboration de ce succulent pâté créole se fait en 6 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
Guide Préparation du Pâté créole à la viande de porc étape par étape :
Préparation du godiveau.
Coupez la viande , votre échine de porc en petits morceaux, dans un faitout vous chauffez l’huile et faites dorez quelques instants.
Ajoutez les oignons émincés, l’ail écrasé , le sel vous remuez l’ensemble puis vous ajoutez les tomates coupées en dés puis le curcuma et la branche de thym toujours en remuant. Couvrir d’eau et laissez cuire environ 30 minutes.
Préchauffez le four thermostat ⅚. Vous beurrez et vous farinez un moule, diviser la pâte en deux parties, vous étalez la moitié sur le fond et les bords en faisant attention de bien faire adhérer la pâte dans le moule. Ensuite mettez le godiveau à l’intérieur et recouvrir avec la deuxième partie de pâte en pinçant les bords pour terminer le pâté.
Préparation de la pâte du pâté créole à la viande
Dans un grand saladier vous tamisez la farine et vous faites un petit puit. Vous incorporez le saindoux et le jus de godiveau bien malaxez l’ensemble, vous ajoutez ensuite le sucre, les œufs, le beurre, la levure et l’anisette.
Vous pétrissez le tout afin d’obtenir une pâte bien souple qui ne colle pas au doigts, vous rajoutez de la farine si besoin.