Aujourd’hui, nous vous proposons de déguster un délicieux tournedos à la sauce xérès, un véritable régal.
C’est une recette facile et rapide à réaliser. Accompagnée d’une sauce légère au vinaigre de xérès et d’un fond de veau. La garniture sera composée de petits légumes.
Tournedos sauce xérès, palet de PdT et petits légumes.
C’est un plat léger accompagné d’une sauce légère au vinaigre de xérès, d’un palet de pommes de terre, un plat que vous pouvez servir en toutes occasions.
Préparation 6 assiettes
Tournedos
Niveau de difficulté : facile
Ustensiles de cuisine
Poêle
Couteau
spatule
Saucière
Durées
Préparation Temps :15 minutes
Cuisson Temps:20 minutes
Total Temps :35 minutes
Rendement : 6 personnes
La liste
6 tournedos
150 gr de beurre
500 gr de petits légumes
1 dl de vinaigre de xérès
2 dl de fond de veau
une pincée de sel
une pincée de poivre
Tournedos sauce xérès, palets de PdT du bout des doigts
Étape par étape
- Dans un premier temps, cuire les pommes de terre et faites une purée en écrasant avec une fourchette les pommes de terre avec un peu de beurre, du sel et du poivre.
- Mettez à chauffer vos petits légumes. Garnissez ensuite un emporte-pièce de purée sur 1 centimètre d’épaisseur.
- Dans une poêle, placez une noix de beurre puis, faites dorer les palets de PdT sur chaque face en les retournant à l’aide d’une spatule avec précaution , réservez au chaud.
- Cuire les tournedos environ 5 minutes de chaque côté.
- Déglacez la poêle avec le vinaigre de xérès et le fond de veau. Réduire aux deux tiers. Dressez vos assiettes en plaçant un palet de pommes de terre avec sur le dessus un tournedos. Disposez quelques petits légumes et un peu de sauce.
Astuces :
Faites cuire les pommes de terre au four, le goût n’en sera que meilleur.
Dégustation
Servez le plat bien chaud. Avec quelques petits pois, courgettes, carottes ou tout simplement,une jardinière de légumes.
- Vous avez déjà essayé de préparer un tournedos sauce xérès sur un palet de PdT ? Vous avez aimé ?
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Nutrition & Santé
Nutrition : Calories du tournedos
149 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes
Notation
Note de la recette 4.7 / 5
Basée sur 1 vote
La recette en vidéo : Tournedos sauce xérès
Tournedos sur un palet de PdT.
Un plat léger, moelleux et délicieux que vous pouvez servir en toutes occasions. Simple, rapide et économique.
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Et puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…
Recette comment réussir un Tournedos sauce xérès palet purée de pommes de terre proposée par
Publiée le 09 avril 2018,Dernière mise à jour le 09 avril 2018.
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