Recette sauces et bouillons en cuisine : Pour préparer un bouillon c’est tout simple. Vous avez besoin d’os de viande ou carcasse de volaille, quelques légumes, quelques aromates, de l’eau.
Le bouillon s’utilise pour préparer les soupes, les potages, les pilafs, les sauces, les ragoûts, etc.

Comment faire un beurre blanc au cidre et vin blanc sec ?

Comment faire un beurre blanc,crème

Comment faire un beurre blanc au cidre ? D’abord, faire un beurre blanc ce n’est pas bien compliqué. Ensuite, avec quel plat déguster un beurre blanc au cidre ? Essentiellement avec : un poisson de mer (merlan, cabillaud) des crustacés ( noix de Saint Jacques, crabe) le poisson de rivière (brochet, sandre) Aussi, je vous […]

Sauce beurre marchand de vin, 2 variantes (vin rouge ou vin blanc)

Sauce beurre marchand de vin

Vous aimez la sauce au poivre vert. Alors ! Vous allez apprécier la sauce beurre marchand de vin. Servir la sauce beurre marchand de vin en saucière sur une pièce de bœuf braisée ou en quenelles formées à l’aide d’une cuillère à soupe sur une entrecôte grillée ou un poisson grillé. Deux variantes pour faire […]

Aïoli provençal sans œuf mais avec une pointe de safran

Aïoli provençal sans œuf

Recette aïoli provençal sans œuf avec une pointe de safran. L’aïoli est une sauce de type mayonnaise élaborée dans le midi de la France accompagnant des légumes ou des poissons. Voici donc une recette de la cuisine provençale simple et rapide pour préparer l’aïoli sans œuf, mais en ajoutant une pointe de safran pour la […]

Comment faire le beurre citron ciboulette à la fleur de sel

beurre citron ciboulette

Recette beurre citron ciboulette Le beurre citron ciboulette à la fleur de sel accompagnera avantageusement Un poisson comme le dos de cabillaud ou un filet de merlan une viande grillée   Préparation du beurre citron (4 personnes). beurre citron ciboulette Niveau de compétence : facile Ustensiles de cuisine Robot ou un récipient Feuille de papier […]

Mayonnaise maison (une sauce de base) simple à réaliser

mayonnaise maison vinaigre

Réussir la mayonnaise maison, une recette simple à réaliser, une sauce de base en cuisine. Tout d’abord, voici 4 façons d’aromatiser votre mayonnaise maison à partir de la sauce de base Une mayonnaise mousseline : mélangez la mayonnaise de base avec 1 blanc d’œuf monté en neige La mayonnaise cocktail : mélangez la mayonnaise de […]