Publié dans Pâtes alimentaires

Spaghettis aux clovisses, spaghetti de l’Océan aux coquillages

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée
Spaghettis aux clovisses, spaghetti de l’Océan aux coquillages Posté sur 1 Commentaire

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée

Comment faire la recette des spaghettis aux clovisses ? La recette aux coquillages.

Un plat de spaghetti c’est facile et rapide à préparer. Les pâtes, c’est bien parce que l’on peut les marier avec un peu de tout.Le spaghetti par exemple, c’est un peu le couteau suisse de la pâte alimentaire, on l’arrange à toutes les sauces.

Quelques exemples pour illustrer mon propos.

  • La recette des spaghettis à la Carbonara (à base de crème fraîche), les spaghettis à la Bolognaise (à base de viande et sauce tomate aromatisée),
  • ou la recette des spaghettis alle vongole (à base de coquillages) pour ne citer que les recettes les plus connues,

c’est cette dernière que nous allons découvrir : la recette des spaghettis aux clovisses.

Les spaghettis alle vongole ou spaghettis aux clovisses, c’est une recette de cuisine simple, mais qui sort de l’ordinaire. C’est une recette réalisée à base de coquillages et du spaghetti, une recette de la mer en quelques sortes.

Pour cette recette, nous allons utiliser la coque, mais rien ne vous empêche de prendre des palourdes , des moules pourquoi pas. À mon humble avis, la sauce est primordiale dans cette recette.

La recette des spaghettis alle vongole nous arrive une fois encore d’Italie, c’est un plat de pâtes napolitain.

livre de cuisine Recette spaghettis aux clovisses

Niveau de compétence : facile

Recette dans la catégorie : Pâtes alimentaires

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine :

grande cocotte

écumoire

spaghettis aux clovisses assiette

spaghettis aux clovisses, recette spaghetti de l’Océan aux coquillages

Spaghetti alle vongole, plat typique de cuisine italienne. Plat de pâtes, de spaghettis aux clovisses (palourdes). La base : crème liquide.

Guide Préparation et cuisson de la recette

Préparation

Durées

Préparation Temps :30 minutes

Cuisson Temps:10 minutes

Total Temps :40 minutes

Rendement : 4 assiettes

Ingredients

La liste

700 gr de spaghettis

1,5 kilo de clovisses, praires, ou palourdes

1 botte de persil

30 cl de crème liquide entière

1 piment rouge

20 cl de vin blanc sec

25 grammes de beurre

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1 pincée de sel et 1 pincée de poivre

Recette des spaghettis aux clovisses du bout des doigts

Étapes

  1. Nous allons commencer par nettoyer les clovisses (coquillages) en les mettant a tremper pendant au moins 4 heures dans de l’eau froide, sans oublier de les brasser de temps en temps pour supprimer le sable.
  2. Ensuite hachez le persil le piment et l’ail. Vous faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande cocotte.Vous versez le vin, l’ail, le piment, le persil et les coquillages. Vous couvrez et vous laissez cuire environ dix minutes, le temps que les coquillages soient bien ouverts.
  3. Vous égouttez les clovisses dans un écumoire et vous les versez dans un saladier. Vous pouvez filtrer le jus de cuisson mais pour ma part je préfère l’utiliser tel quel,puis reversez le dans la cocotte.
  4. Incorporer ensuite la crème entière et laisser cuire à feu doux afin de faire réduire le jus de cuisson. Décortiquez les clovisses et reversez les dans la cocotte.
  5. Pendant ce temps là, faites cuire les pâtes al denté dans un grand volume d’eau très légèrement salé. Réussir un spaghetti cuit, mais ferme sous la dent.

En fin de cuisson, ajoutez dans la cocotte une à deux cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes.

Vous égouttez les spaghettis et vous ajoutez les clovisses juste avant de servir en prenant soin de bien mélanger le tout.

spaghettis aux clovisses cuisson

Dégustation

C’est fort simple : Manger les spaghettis aux clovisses en direct ou bien déguster avant un petit morceau de rillettes au poivre vert.

En boisson, nous vous conseillons un vin blanc du Val de Loire comme un Gros Plant par exemple.

 

  • Vous avez une autre façon de faire les spaghettis aux clovisses vous ?

 

Alors ! Cuisinez au quotidien, dégustez et n'hésitez pas a donner votre avis sur cette recette, votre opinion nous intéresse...

 

Nutrition & Santé


Nutrition : Calories de la coque
49 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

Notation


Note de la recette 4.5 / 5
Basée sur 1 vote

 

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Quoi qu’il en soit, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

 

Recette Réussir la recette des spaghettis aux clovisses proposée par :

Publiée le 25 Octobre 2016,Dernière mise à jour le 17 octobre 2017

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