Publié dans Recettes de métropole

Souris d’agneau confite 3 fruits secs (pruneau, raisin sec, abricot)

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée
Souris d’agneau confite 3 fruits secs (pruneau, raisin sec, abricot) Posté sur 1 Commentaire

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée

Tout d’abord, nous approchons à grands pas de Pâques et je pense que cette recette facile de la souris d’agneau aux 3 fruits secs confits est tout à fait appropriée pour un repas de fête.

Ensuite, préparer cette recette de la souris d’agneau confite est vraiment très simple, le plus contraignant est la durée de la cuisson en cocotte. Environ 2 heures 30.

Pour les curieux, sachez que le ras-el-hanout qui nous vient du Maghreb est composé de 25 à 30 ingrédients moulus, voir plus (60).

Pour votre information voici quelques ingrédients composant le ras-el-hanout :

Mais, il ne faut pas confondre l’épaule d’agneau et la souris d’agneau.

  • Épaule d’agneau : morceau situé entre la tête et le haut de la patte avant de la bête.
  • Souris d’agneau : en gros c’est la cuisse de la patte arrière de la bête.

Découvrez cette recette d’agneau et sa semoule parfumée au raisin sec et épicée au ras-el-hanout

souris d'agneau confite 3 fruits secs

Souris d’agneau aux 3 fruits secs confits (pruneau, raisin sec, abricot)

Souris d’agneau aux 3 fruits secs confits en cocotte : Le mélange du sucré salé. Recette accompagnée d’une semoule parfumée aux raisins secs et épicée au ras-el-hanout.

souris d'agneau confite aux épices et gingembre

Guide de la recette

livre de cuisine Recette Souris d’agneau aux 3 fruits secs confits

Niveau de compétence : facile

Recette dans la catégorie : Recettes de métropole

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine :

une cocotte

un économe

Durées

Temps de Préparation :20 minutes

Temps de Cuisson :2 heures

Temps Total de la recette :2 heures 20 minutes

Rendement : 4 assiettes

La liste

4 souris d’agneau

2 cuillerées à soupe de raisins secs

2 cuillerées à soupe d’amandes (facultatif)

10 pruneaux

12 abricots

1 cuillerée à soupe d’épices (ras-el-hanout)

1 gros bâton de cannelle

2 échalotes

2 carottes

2 gousses d’ail

1 morceau de gingembre

1 citron jaune

15 cl de vin blanc sec

5 cuillerées à soupe d’huile d’olice

1 pincée de sel et de poivre

souris d'agneau confite semoule, abricot, pruneau et raisin sec

Recette souris d’agneau aux 3 fruits secs confits du bout des doigts

Étapes

  1. Taillez la peau du citron et faites des petits bâtonnets. Épluchez et coupez l’ail, les carottes, le gingembre et les échalotes en petits dé. Mettez les bâtonnets de citron dans une casserole remplis d’eau et portez à ébullition, égouttez-les et recommencez l’opération une deuxième fois. Dans une poêle faites revenir les amandes.
  2. Prenez une grande cocotte et faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer les souris d’agneau sur tous les côtés. Retirez-les de la cocotte, puis ajoutez l’ail, les carottes, le gingembre et les échalotes. Laissez cuire 5 à 6 minutes en remuant souvent. Lorsque les échalotes sont translucides,ajoutez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié.
  3. Ensuite, ajoutez la viande, toutes les épices, le sel, le poivre et couvrez d’eau. Laissez cuire environ 1 heure à feu moyen. Ajoutez les fruits secs et poursuivez la cuisson encore 1 heure en retournant souvent les souris d’agneau. Vérifiez que vous avez toujours du jus

souris d'agneau confite

Dressage-Dégustation

Servez la souris d’agneau 3 fruits secs confits, parsemez de zestes de citron et d’amandes grillées, accompagnée d’une semoule moyenne parfumée aux raisins secs ou de quelques haricots blancs tomate. Il est tout à fait possible de réaliser cette recette avec des cuisses de poulet fermier.

 

  • Vous avez déjà essayé de préparer une souris d’agneau confite aux fruits secs ?

 

Alors ! Cuisinez au quotidien, dégustez et n'hésitez pas a donner votre avis sur cette recette, votre opinion nous intéresse...

 

Nutrition & Santé


Nutrition : Calories de la souris d’agneau cuite.
355 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

Notation


Note de la recette 4.5 / 5
Basée sur 1 vote

 

Vidéo – La recette : Souris d’agneau confite



Souris d’agneau confite 3 fruits secs
C’est bientôt Pâques et j’ai pensé que cette recette fera un plat de fête parfait…

souris d'agneau confite pour Pâques

D’une part, bonne dégustation. Ensuite partagez cet article en utilisant les boutons juste en dessous. D’autre part, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

Recette Souris d’agneau aux 3 fruits secs confits proposée par :

Publiée le 23 mars 2017,Dernière mise à jour le 03 novembre 2017

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