Publié dans : Recettes de métropole

Pot au feu os à moelle épices au bouillon de légumes.

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée
Pot au feu os à moelle épices au bouillon de légumes. Posté le : 2 Commentaires

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée

Recette du pot au feu facile au bouillon de légumes, os à moelle et épices.

Nous avons ici un plat complet, un composition simple a déguster surtout en hiver.

La recette du pot au feu traditionnel est la base de la cuisine familiale, un plat classique qui fait parti de notre histoire culinaire.

C’est la recette idéale pour un festin familiale avec une bonne viande de bœuf, des légumes et le bouillon.

 

les épices pour le pot au feu

 

Pot au feu à l’ancienne au bouillon de légumes os à moelle épices.

Voici le pot au feu traditionnel facile au bouillon de légumes os à moelle. Dans 4 litres d’eau, mettez l’os à moelle, le jarret de bœuf, un bouquet de persil, un bouquet garni (thym laurier), 1 branche de céleri, 200 gr de vert de poireaux, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 2 pincées de 4 épices, salez et poivrez.

Guide du Pot au feu os à moelle épices

livre de cuisine Pot au feu

Niveau de compétence : facile

Recette dans la catégorie Recettes de métropole

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine

Marmite

Écumoire

Économe

Durées

Préparation Temps :15 minutes

Cuisson Temps:180 minutes

Total Temps :3 heures 15 minutes

Rendement : 6 personnes

La liste

Ingrédients pour le bouillon de légumes.

4 litres d’eau

2 os à moelle

1 bouquet de persil

1 bouquet garni (thym laurier)

200 gr de vert de poireaux

1 branche de céleri

1 gros oignon piqué de 3 clous de girofle

4 épices

sel et poivre

Ingrédients pour le pot-au-feu.

1 kilo de gite (bœuf)

1 kilo de plat de côtes (bœuf)

12 carottes

6 navets

10 poireaux

12 pommes de terre

Pot-au-feu au bouillon de légumes du bout des doigts

Étape par étape.

  1. Pour commencer, lavez les légumes, piquez l’oignon des clous de girofle. Préparons le bouillon de légumes en ajoutant 4 litres d’eau dans une grande marmite puis, mettez les os à moelle, le bouquet de persil, le bouquet garni, l’oignon. Portez et ébullition.
  2. Après 40 minutes de cuisson, écumez les graisses sur le dessus. Ajoutez la branche de céleri, le vert de poireaux, 3 pincées de 4 épices, salez avec du gros el et poivrez. Laissez bouillonner lentement encore 15 minutes.
  3. Plongez la viande dans le bouillon de légumes puis, portez à ébullition pendant 40 minutes. Écumez régulièrement pour enlever la graisse qui remonte à la surface.
  4. Au bout d’une heure de cuisson, ajoutez les carottes, les pommes de terre, les poireaux et les navets.
  5. Laissez cuire lentement encore 1 heure à découvert.

 

Astuces :

Gardez le bouillon de légumes au frais. Après quelques heures de froid, il se formera une galette de graisse que vous enlèverez facilement avec l’écumoire. Vous obtenez ainsi un vrai bouillon de légumes maigre.

 

pot-au-feu, les légumes

 

Dégustation

Servez le pot-au-feu au bouillon de légumes os à moelle avec un peu de gros sel, c’est délicieux. Dégustez votre pot au feu avec une bonne vinaigrette c’est très sympa aussi.

Pour ma part, je me régale en dégustant mon pot au feu avec un beau morceau de beurre salé, c’est divin arrosée d’un petit verre de vin rosé.

 

  • Vous le faites comment vous, le pot-au-feu au bouillon de légumes os à moelle épices ? Dites-nous tout …

 

Alors ! Cuisinez au quotidien, dégustez et n'hésitez pas a donner votre avis sur cette recette, votre opinion nous intéresse...

 

pot-au-feu cuisson de la viande

 

INFOS RECETTE

Nutrition & Santé

Nutrition : Calories du pot-au-feu au bouillon de légumes
91 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

Notation

Note de la recette 4.7 / 5
Basée sur 2 votes

 

D’une part, bonne dégustation. Ensuite partagez cet article en utilisant les boutons juste en dessous.

D’autre part, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

Recette Pot au feu os à moelle au bouillon de légumes et épices. proposée par :

Publiée le 12 février 2018,Dernière mise à jour le 12 février 2018

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2 commentaires

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