Recette de mon pot-au-feu au bouillon de légumes, os à moelle et épices.

Le pot-au-feu est la base de la cuisine familiale, un plat qui fait parti de notre histoire culinaire.

C’est la recette idéale pour un festin familiale.

les épices pour le pot-au-feu

mon pot-au-feu au bouillon de légumes os à moelle épices.

Mon pot-au-feu facile au bouillon de légumes os à moelle. Dans 4 litres d’eau, mettez l’os à moelle, le jarret de bœuf, un bouquet de persil, un bouquet garni (thym laurier), 1 branche de céleri, 200 gr de vert de poireaux, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 2 pincées de 4 épices, salez et poivrez.

GUIDE DE LA RECETTE

livre de cuisine Pot-au-feu

Niveau de compétence : facile

Recette dans la catégorie Recettes de métropole

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Marmite

Écumoire

Économe

Durées

Préparation Temps :15 minutes

Cuisson Temps:180 minutes

Total Temps :3 heures 15 minutes

Rendement : 6 personnes

La liste

Ingrédients pour le bouillon.

4 litres d’eau

2 os à moelle

1 bouquet de persil

1 bouquet garni (thym laurier)

200 gr de vert de poireaux

1 branche de céleri

1 gros oignon piqué de 3 clous de girofle

4 épices

sel et poivre

Ingrédients pour le pot-au-feu.

1 kilo de gite (bœuf)

1 kilo de plat de côtes (bœuf)

12 carottes

6 navets

10 poireaux

12 pommes de terre

pot-au-feu cuisson de la viande

Pot-au-feu facile à l’ancienne du bout des doigts

Étapes de la recette.

  1. Pour commencer, lavez les légumes, piquez l’oignon des clous de girofle. Préparons le bouillon de légumes en ajoutant 4 litres d’eau dans une grande marmite puis, mettez les os à moelle, le bouquet de persil, le bouquet garni, l’oignon. Portez et ébullition.
  2. Après 40 minutes de cuisson, écumez les graisses sur le dessus. Ajoutez la branche de céleri, le vert de poireaux, 3 pincées de 4 épices, salez avec du gros el et poivrez. Laissez bouillonner lentement encore 15 minutes.
  3. Plongez la viande dans le bouillon de légumes puis, portez à ébullition pendant 40 minutes. Écumez régulièrement pour enlever la graisse qui remonte à la surface.
  4. Au bout d’une heure de cuisson, ajoutez les carottes, les pommes de terre, les poireaux et les navets.
  5. Laissez cuire lentement encore 1 heure à découvert.

Astuces :

Gardez le bouillon au frais. Après quelques heures de froid, il se formera une galette de graisse que vous enlèverez facilement avec l’écumoire. Vous obtenez ainsi un vrai bouillon maigre.

pot-au-feu, les légumes

Dégustation

Servez le pot-au-feu arrosée d’un verre de vin rosé pour les adultes, avec modération bien entendu.

 

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INFOS RECETTE

Nutrition & Santé

Nutrition : Calories du pot-au-feu au bouillon de légumes
91 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

Notation

Note de la recette 4.7 / 5
Basée sur 2 votes

 

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Recette mon pot-au-feu au bouillon de légumes os à moelle épices. proposée par :

Publiée le 12 février 2018,Dernière mise à jour le 12 février 2018