Pâte piment ti-piment confit (le brûle fesses réunionnais)


La pâte piment ou ti-piment est une institution à La Réunion.

Chaque foyer réunionnais possède son ti-piment, sa préparation de pâte piment.

La pâte piment est présente à tous les repas. on la retrouve soit dans :

Aussi, il faut savoir qu’à La Réunion le riz est omniprésent, il accompagne tous les plats. C’est là qu’entre en scène le ti-piment que l’on déguste mélangé au riz.

La sauce pâte piment est très facile a réaliser et cela ne coûte pratiquement rien. Son nom : le brûle fesses (ti-piment confit). C’est génial a déguster, mais comme son nom l’indique, attention aux fesses.

 

Préparation de la recette

livre de cuisine Pâte piment ti-piment confit

Niveau de difficulté : facile

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine

Mixer

ou un mortier

Bocal hermétique

Durées

Préparation Temps :20 minutes

Cuisson Temps:0 minutes

Total Temps :20 minutes

Rendement : + de 10 assiettes

Ingrédients

1 bocal hermétique

200 gr de petits piments verts (oiseaux)

Du vinaigre blanc

Du sel une pincée

1 petit morceau de gingembre

 

pâte piment

Pâte piment (le brûle fesses réunionnais)sauce ti-piment confit

Recette de la sauce pâte piment. La préparation du brûle fesses est tout à fait simpliste, cette pâte piment peut accompagner pratiquement tous vos plats à base de riz.

Sauce pâte piment ti-piment du bout des doigts

Étapes

  1. Vous mixez ou vous écrasez les piments dans votre mortier, vous coupez le gingembre en petits morceaux puis les mettre dans le bocal, vous ajoutez une pincée de sel, puis vous incorporez le vinaigre jusqu’à recouvrir tout le piment.
  2. Attention de ne pas remplir le bocal jusqu’en haut, car le mélange gonfle pendant la fermentation.
  3. Vous Laissez macérer pendant au moins 15 jours, plus longtemps si possible.

pâte piment petits

Conservation de la pâte piment (ti-piment)

À chaque utilisation de la pâte piment :

  • Vous vérifiez que le vinaigre recouvre toujours la pâte de piment
  • sinon il vous faut en rajouter pour recouvrir à nouveau
  • c’est indispensable afin d’éviter que le brûle fesses ne se dessèche .

La pâte piment ou ti-piment ce conserve très longtemps à condition d’utiliser une cuillère en plastique afin d’éviter l’oxydation

Utilisation

Le brûle fesses accompagne tous vos plats surtout les plats Réunionnais comme les Rougails, les Caris et bien plus encore, idéal avec du riz Basmati mais, rien ne vous empêche de l’utiliser avec des plats métropolitains.

 

  • Et vous, vous le faites comment le ti-pment ?

 

Alors ! Cuisinez au quotidien, dégustez et n'hésitez pas a donner votre avis sur cette recette, votre opinion nous intéresse...

 

Informations Nutritionnelles

Nutrition & Santé

Nutrition : Calories du piment
40 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

Notation

Note de la recette 4.5 / 5
Basée sur 1 vote

 

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D’autre part, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

Recette pâte piment ti-piment proposée par :

Publiée le 16 septembre 2016,Dernière mise à jour le 10 octobre 2017

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À propos de l'auteur

Édith est la créatrice ce blog, le site qui vous aide à cuisiner simplement au quotidien. Tout ça dans un seul but … que vous puissiez ENFIN préparer de bons petits plats à la maison.
Edith

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