pâte piment petits

Pâte piment ti-piment confit (le brûle fesses réunionnais)

Publié le Publié dans Les sauces et bouillons

La pâte piment ou ti-piment est une institution à La Réunion.

Chaque foyer réunionnais possède son ti-piment, sa préparation de pâte piment.

La pâte piment est présente à tous les repas. on la retrouve soit dans :

Aussi, il faut savoir qu’à La Réunion le riz est omniprésent, il accompagne tous les plats. C’est là qu’entre en scène le ti-piment que l’on déguste mélangé au riz.

La sauce pâte piment est très facile a réaliser et cela ne coûte pratiquement rien. Son nom : le brûle fesses (ti-piment confit). C’est génial a déguster, mais comme son nom l’indique, attention aux fesses.

livre de cuisine Pâte piment ti-piment confit

Niveau de compétence : facile

Recette dans la catégorie : Les sauces

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine :

mixer

ou un mortier

bocal hermétique

pâte piment

Pâte piment (le brûle fesses réunionnais)sauce ti-piment confit

Recette de la sauce pâte piment. La préparation du brûle fesses est tout à fait simpliste, cette pâte piment peut accompagner pratiquement tous vos plats à base de riz.

Guide Préparation de la sauce pâte piment confit

Préparation

Durées

Préparation Temps :20 minutes

Cuisson Temps:0 minutes

Total Temps :20 minutes

Rendement : + de 10 assiettes

Ingredients

La liste

Les Ingredients

La liste

1 bocal hermétique

200 gr de petits piments verts (oiseaux)

Du vinaigre blanc

Du sel une pincée

1 petit morceau de gingembre

Sauce pâte piment ti-piment du bout des doigts

Instructions

Étape 1

Vous mixez ou vous écrasez les piments dans votre mortier, vous coupez le gingembre en petits morceaux puis les mettre dans le bocal, vous ajoutez une pincée de sel, puis vous incorporez le vinaigre jusqu’à recouvrir tout le piment. Attention de ne pas remplir le bocal jusqu’en haut, car le mélange gonfle pendant la fermentation.

Étape 2

Vous Laissez macérer pendant au moins 15 jours, plus longtemps si possible.

pâte piment petits

Conservation de la pâte piment (ti-piment)

À chaque utilisation de la pâte piment :

  • Vous vérifiez que le vinaigre recouvre toujours la pâte de piment
  • sinon il vous faut en rajouter pour recouvrir à nouveau
  • c’est indispensable afin d’éviter que le brûle fesses ne se dessèche .

La pâte piment ou ti-piment ce conserve très longtemps à condition d’utiliser une cuillère en plastique afin d’éviter l’oxydation

Utilisation

Le brûle fesses accompagne tous vos plats surtout les plats Réunionnais comme les Rougails, les Caris et bien plus encore, idéal avec du riz Basmati mais, rien ne vous empêche de l’utiliser avec des plats métropolitains.

 

  • Et vous, vous le faites comment le ti-pment ?

 

Nutrition & Santé


Nutrition : Calories piment
40 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

Notation


Note 4.5 / 5
Basée sur 1 vote

 

D’une part, bonne dégustation. D’autre part, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

Cuisinez au quotidien, dégustez et n'hésitez pas a donner votre avis sur cette recette, votre opinion nous intéresse...

 

Recette pâte piment ti-piment proposée par :

Publiée le 16 septembre 2016,Dernière mise à jour le 10 octobre 2017

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