Publié dans : Recettes réunionnaises

Pâté créole 974 à la viande de porc, pâté créole réunionnais

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée
Pâté créole 974 à la viande de porc, pâté créole réunionnais Posté le : 2 Commentaires

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée

Comment réussir le pâté créole à la viande de porc ?

La recette du pâté créole à la viande de porc

C’est une tradition forte sur l’île de La Réunion. Servir un pâté créole à la viande le jour de l’An accompagné d’un petit verre de liqueur .

Guide Préparation de la recette.

temps, durée Durées

Temps de Préparation :45 minutes

Le temps de Cuisson :1 heure

Temps Total de la recette :1 heure 45 minutes

Rendement : 8 à 10 personnes

Le temps de cuisson est donné ici à titre indicatif, tout dépend des caractéristiques de votre four.

les ingrédients Ingrédients

La pâte du pâté

200 gr de saindoux

125 gr de beurre

3 œufs + 1 jaune

80 gr de sucre

1 sachet de levure

10 cl d’anisette

La garniture du pâté

300 gr d’échine de porc

2 petites tomates

2 petits oignons

3 gousses d’ail

1 cuillère à café de curcuma

1 branche de thym

2 cuillères à café de sel

2 cuillères à soupe d’huile

Pâté créole à la viande de porc en 6 étapes

Étape par étape

    Préparation de la pâte du pâté créole à la viande

  1. Dans un grand saladier vous tamisez la farine et vous faites un petit puit.
  2. Vous incorporez le saindoux et le jus de godiveau bien malaxez l’ensemble, vous ajoutez ensuite le sucre, les œufs, le beurre, la levure et l’anisette.
  3. Vous pétrissez le tout afin d’obtenir une pâte bien souple qui ne colle pas au doigts, vous rajoutez de la farine si besoin.
  4. La préparation du godiveau.

  5. Coupez la viande , votre échine de porc en petits morceaux, dans un faitout vous chauffez l’huile et faites dorez quelques instants.
  6. Ajoutez les oignons émincés, l’ail écrasé , le sel vous remuez l’ensemble puis vous ajoutez les tomates coupées en dés puis le curcuma et la branche de thym toujours en remuant. Couvrir d’eau et laissez cuire environ 30 minutes.
  7. Préchauffez le four thermostat 5/6. Vous beurrez et vous farinez un moule, diviser la pâte en deux parties, vous étalez la moitié sur le fond et les bords en faisant attention de bien faire adhérer la pâte dans le moule. Ensuite mettez le godiveau à l’intérieur et recouvrir avec la deuxième partie de pâte en pinçant les bords pour terminer.

En cuisine :

livre de cuisine Réaliser un pâté créole

Niveau de difficulté : difficile

Coût de la recette : environ 30€

Recette dans la catégorie
Recette réunionnaise

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine

1 Couteau

1 faitout

1 Four

1 Tamis

les calories Nutrition & Santé

Nutrition : Calories du porc
245 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

la notation Notation

Note de la recette 4.8 / 5
Basée sur 2 votes

 

 

pâté créole

 

Effectivement, le pâté créole est une recette de la cuisine familiale réunionnaise qui nous vient de nos ancêtres. En effet, à l’époque nos aïeux n’avaient pas beaucoup de moyens. De plus, il faut préciser que les boulangeries n’existaient pas ou peu.

 

pâté créole viande

 

Donc pour célébrer l’arrivée de la nouvelle année, les anciens ont inventés cette recette de pâté créole à la viande de porc. Ainsi, cette recette était préparée avec ce qu’ils possédaient (farine, godiveau, graisse).

 

pâté créole pâte

 

Tout d’abord, en remontant le temps, il faut imaginer qu’à cette époque les anciens n’avaient pas grand chose pour cuisiner. Ensuite, c’est pour cette raison qu’ils utilisaient de la graisse animal (genre saindoux) car l’huile était inexistante ou presque en ce temps reculé, ou inaccessible par son prix pour eux qui étaient pauvres.

Pour cela, la plupart des familles avaient sa réserve de graisse conservé dans des fers blancs (comme disent les anciens), ce sont des bidons en tôle.

Dégustation du pâté créole réunionnais

Ainsi donc, vous pouvez le manger froid ou chaud en entrée soit avec un petit verre d’anisette ou un petit rhum Charrette arrangé à la fin du repas.

Bien que, au jour d’aujourd’hui on trouve le pâté créole fourré de confiture ou de fruits confits.

En conclusion, à vous de faire votre choix. Sachez que cette recette est typique de l’île de la Réunion.

  • Et vous ! Vous préparez le pâté créole à la viande de porc pour la nouvelle année ?

 

Alors ! Cuisinez au quotidien, dégustez et n'hésitez pas a donner votre avis sur cette recette, votre opinion nous intéresse...

 

D’une part, bonne dégustation. Ensuite partagez cet article en utilisant les boutons réseaux sociaux.

Et puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

Aujourd’hui c’est :

Comment réussir la recette du pâté créole proposée par

Publiée le le 30 avril 2016,Dernière mise à jour le 17 juillet 2018.

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2 commentaires

  1. bonsoir
    installes depuis 2016 avec ma famille en France j’aimerais savoir si pour les fetes de fin d’annee vous expediez des pates creoles en colissimo, dans l’attente de votre reponse cordialement de st cyprien plage
    en vous remerciant

  2. Bonjour,
    Avec plaisir. Tout en sachant qu’un pâté comme celui présenté ici (2 kl) à un coût (les ingrédients) plus l’expédition à St Cyprien plage qui se trouve dans le midi si je me souviens bien?
    A vous de voir !
    Cordialement

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