Publié dans : Pâtes en pâtisserie

Comment réaliser la pâte à choux sucré salé, comment l’utiliser ?

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée
Comment réaliser la pâte à choux sucré salé, comment l’utiliser ? Posté le : Donner votre avis sur cette recette ...

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée

Recette Pâte à choux sucré salé

Niveau de compétence : facile

Pâte à choux sucré salé, comment la réaliser, comment l’utiliser ?

Pour une quinzaine de choux : 80 gr de beurre, 130 gr de farine, 25 cl d’eau, 1 cuillerée à soupe de lait en poudre, 1 pincée de sel, 1 cuillerée à café de sucre en poudre.

Vous connaissez la pâte à choux ?, vous savez faire la pâte à choux ?

Non !

Alors, rien de mieux qu’un petit exemple.

Vous allez préparez une pâte à choux pour façonner la petite mignardise qu’est le choux à la crème pâtissière ou bien encore la gougère à l’emmental.

pâte à choux sucré salé

Utilisez la pâte à choux dans une poche à douille ronde, une douille cannelée.

Attention : la pâte à choux ne se conserve pas. Pour que vos choux montent bien, façonnez-les tout de suite après avoir réalisé la pâte.

Vous allez voir, c’est tout simple …

Guide Préparation et cuisson de la recette

Durées

Préparation Temps :10 minutes

Cuisson Temps:20 minutes

Total Temps :30 minutes

Rendement : environ 15 choux

Le temps de cuisson est donné ici à titre indicatif, tout dépend des caractéristiques de votre four.

Les Ingredients

La liste

130 gr de farine

80 gr de beurre

4 oeufs + 1 jaune d’oeuf

25 cl d’eau

1 pincée de sel

1 cuillerée à café de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de lait en poudre

pâte à choux sucré salé

Pâte à choux sucré salé du bout des doigts

Instructions

Étape 1

Placez dans une casserole le beurre coupé en petits morceaux. Ajoutez : le sucre,le sel et l’eau.Portez à ébullition, puis ajoutez la poudre de lait. Portez à nouveau à ébullition, puis versez la farine en une seule fois.

Étape 2

Mélangez l’ensemble afin d’obtenir une pâte bien homogène et laissez-la sécher en la remuant pendant quelques minutes (3 à 4) pour que la pâte se décolle des parois de la casserole.

Étape 3

Ajoutez les oeufs entiers un à un hors du feu en mélangeant bien entre chaque oeuf.

Étape 4

Vous devez obtenir une pâte bien homogène.

Pour la dorure

Dans deux cuillerées à soupe d’eau, battez le jaune d’oeuf.

Nutrition&Santé


Nutrition : Calories choux
219 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

Note 4.5 / 5
Basée sur 1 vote

D’une part, bonne dégustation. D’autre part, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

Recette pâte à choux sucré salé proposée par :

Publiée le 13 septembre 2012,Dernière mise à jour le 17 décembre 2016

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