Publié dans : Recettes de métropole

Navarin agneau – (Comment faire) le navarin agneau parfait ?

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée
Navarin agneau – (Comment faire) le navarin agneau parfait ? Posté le : 4 Commentaires

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée

Déjà, c’est quoi un navarin agneau ?

Un navarin d’agneau est un plat mijoté à base d’épaule d’agneau et de légumes.

Mais à l’origine, le navarin d’agneau était composé de navets en garniture d’où son nom.

navarin agneau marmite

Comment faire un navarin agneau parfait (6 personnes) ?

Navarin agneau – Ingrédients : Une épaule d’agneau, huile d’olive, petites carottes fanes, pommes de terre, petits pois, haricots verts, oignons grelots, navets, ail, thym et laurier.

navarin agneau épaule

Alors ! Vous voulez essayer cette recette ?

Oui !

Allez, c’est parti, mais commençons par découvrir les ingrédients :

Guide de la recette

livre de cuisine Navarin agneau

Niveau de compétence : facile

Recette dans la catégorie : Recettes de métropole

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine :

Grande cocotte

Poêle

Durées

Préparation Temps :45 minutes

Cuisson Temps:75 minutes

Total Temps :2 heures

Rendement : 6 assiettes

La liste

épaule d’agneau de 1 kilo 500 gr (désossée)

1 litre 500 de bouillon de légumes

2 oignons

2 carottes

2 gousses d’ail

2 tiges de thym

2 feuilles de laurier

2 cuillerées à soupe de farine

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, sel et poivre

La garniture

600 gr de pommes de terre

400 gr de petites carottes fanes

150 gr de petits pois écossés

400 gr de petits navets

150 gr de haricots verts

200 gr d’oignons grelots

100 gr de beurre

2 cuillerées à soupe de sucre et de sel

Astuce : Pour économiser quelques euros, préférez acheter une épaule d’agneau entière et taillez vous-même les morceaux de viande.

navarin agneau ingrédients

[bctt tweet=”Faire un navarin d’agneau parfait, ça vous branche ?” via=”no”]

Navarin agneau parfait du bout des doigts

Étapes

  1. Désossez et taillez vos morceaux de viande d’agneau. Épluchez et coupez les oignons, les carottes et l’ail en petits dés. Dans une grande cocotte faites revenir dans l’huile d’olive la viande et les légumes (ail, oignon et carotte) jusqu’à ce que l’agneau soit bien doré.
  2. Saupoudrez de farine, laissez cuire 6 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Pour terminer, ajoutez le thym et le laurier, portez à ébullition et laissez cuire environ 1 heure 15 minutes à petits bouillons à découvert.
  3. Pour la garniture, épluchez les pommes de terre, les navets, les carottes et les oignons. Faites cuire les haricots et les petits pois dans une casserole d’eau salée 6 minutes après ébullition. Faites cuire les pommes de terre environ 10 minutes après ébullition dans une eau salée.
  4. Dans une casserole, mettez les oignons grelots, les navets, les petites carottes avec du sel, le sucre et le beurre. Ensuite, couvrez d’eau, d’un papier sulfurisé à contact et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.
  5. Pour finir, ajoutez dans la cocotte tous les légumes, laissez mijoter environ 20 minutes.

navarin agneau presentation

Dressage-Dégustation

Servez le navarin d’agneau bien chaud. Accompagné d’un vin rosé de Vendée comme par exemple : un Demi Collection Rosé .

 

  • Comme vous le savez,le pruneau d’Agen est utile un peu partout en cuisine, vous, vous l’utilisez comment .

 

Alors ! Cuisinez au quotidien, dégustez et n'hésitez pas a donner votre avis sur cette recette, votre opinion nous intéresse...

 

Nutrition & Santé


Nutrition : Calories du navarin agneau
140 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

Notation


Note de la recette 4.5 / 5
Basée sur 1 vote

 

Vidéo – Comment réussir le navarin agneau



Comment faire le navarin agneau parfait ?
Une épaule d’agneau, huile d’olive, petites carottes, pommes de terre, petits pois, haricots verts, oignons grelots, navets, ail, thym et laurier….

navarin agneau

D’une part, bonne dégustation. Ensuite partagez cet article en utilisant les boutons juste en dessous.

D’autre part, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

 

Recette navarin agneau parfait proposée par :

Publiée le 16 septembre 2016,Dernière mise à jour le 03 novembre 2017

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4 commentaires

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