Les sauces et bouillons

Mayonnaise maison (une sauce de base) simple à réaliser

Dernière modification
mayonnaise maison vinaigre

Réussir la mayonnaise maison, une recette simple à réaliser, une sauce de base en cuisine.

Tout d’abord, voici 4 façons d’aromatiser votre mayonnaise maison à partir de la sauce de base

  • Une mayonnaise mousseline :
  • mélangez la mayonnaise de base avec 1 blanc d’œuf monté en neige

  • La mayonnaise cocktail :
  • mélangez la mayonnaise de base avec 2 cuillerées à soupe de ketchup

  • Aussi, la mayonnaise ravigote :
  • mélangez la mayonnaise de base avec la sauce tartare, puis ajoutez 2 blancs d’œufs durs hachés

  • Ou encore, la mayonnaise tartare :
  • Mélangez à la mayonnaise de base avec 2 échalotes hachées, de la ciboulette et du cerfeuil haché, 1 cuillerée à soupe de câpres et de cornichons hachés

Ensuite, il est maintenant temps de découvrir la recette de base de la mayonnaise maison.

 

GUIDE DE LA RECETTE

livre de cuisine Mayonnaise maison

Niveau de difficulté : facile

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine

Saladier

Fouet

Durées

Préparation Temps : 10 minutes

Cuisson Temps: 0 minutes

Total Temps : 10 minutes

Rendement : 2 assiettes

Ingrédients

30 cl d’huile d’olive

1 jaune d’œuf, 1/2 citron

1 cuillerée à soupe de moutarde

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

 

mayonnaise maison oeuf

Mayonnaise maison une sauce de base facile à faire

Pour ne plus rater la mayonnaise, vous avez deux règles à respecter pour réussir la mayonnaise maison.

Doivent être à la même température. Vous devez verser l’huile doucement, petit à petit.

Alors ! Comment est faite cette mayonnaise, cette sauce de base de la gastronomie française ?

mayonnaise maison (sauce de base) du bout des doigts

Étapes

  1. Dans 1 saladier, fouettez le jaune d’œuf, ajoutez la moutarde et mélangez bien le tout à l’aide du fouet.
  2. Versez l’huile d’olive doucement au fur et à mesure en fouettant à l’aide d’un fouet. Assurez-vous que l’huile d’olive soit absorbée par l’œuf avant d’en verser à nouveau.
  3. Pressez le citron, puis incorporez le jus à la mayonnaise lorsqu’elle est prise. Salez et poivrez légèrement. Couvrez la mayonnaise à l’aide de film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur.

mayonnaise maison vinaigre

Dégustation

La mayonnaise maison accompagnera parfaitement :

 

  • Et vous, vous la faites comment la mayonnaise maison ?

 

[recom]

 

Informations Nutritionnelles

Nutrition & Santé

Nutrition : Calories de la mayonnaise
670 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

Notation

Note de la recette 4.5 / 5
Basée sur 1 vote

 

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D’autre part, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

Recette mayonnaise maison (sauce de base) proposée par :

Publiée le 16 septembre 2016, Dernière mise à jour le 21 février 2018.


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