Pâtisseries-viennoiseries

Macarons : la recette au chocolat au lait et cacao

Dernière modification
macarons la préparation

Ce n’est pas si facile que ça pour réaliser nos petits macarons.

La difficulté réside dans l’utilisation de la douille, surtout le fait de réussir le même diamètre de tous nos petits tas.

Dessinez plusieurs cercles de 4 à 5 centimètres sur la feuille de papier sulfurisé pour avoir le même rendu du diamètre.

macarons poche à pâte

Réussir les macarons au cacao ganache chocolat au lait

Utilisez une douille de 12 pour faire vos macarons – Ingrédients : 180 gr de chocolat au lait, cacao, sucre glace, extrait de café, sucre semoule, poudre d’amande, blancs d’œufs.

GUIDE DE LE RECETTE

livre de cuisine Macarons

Niveau de compétence : difficile

Recette dans la catégorie : Pâtisseries-viennoiseries

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine :

Tamis

Mixer

Saladier

Poche à douille

Durées

Préparation Temps : 45 minutes

Cuisson Temps: 20 minutes

Total Temps : 1 heure 05 minutes

Rendement : 22 pièces

Le temps de cuisson est donné ici à titre indicatif, tout dépend des caractéristiques de votre four.

La liste

Ganache chocolat au lait

20 cl de crème fleurette

180 gr de chocolat au lait

1 cuillerée à café d’extrait de café

Pâte à coque

60 gr de sucre semoule

20 gr de cacao

230 gr de sucre glace

4 blancs d’œufs

125 gr de poudre d’amandes

macarons la préparation

Si vous êtes d’accord, nous allons maintenant réaliser cette recette pas à pas …

Les macarons du bout des doigts

Étapes

  1. Préparez une ganache de chocolat au lait avec les proportions indiquées sur cette recete
  2. Tamisez le cacao, la poudre d’amandes et le sucre glace, mixer avec un robot pour obtenir une poudre fine.
  3. Montez les blancs en neige en incorporant le sucre en poudre petit à petit. Ajoutez les poudres (cacao, amandes, sucre glace) en mélangeant de bas en haut. La pâte doit être lisse et souple.
  4. Remplir de pâte votre poche munie d’une douille de 1,2 cm. Formez des coques sur le papier sulfurisé en suivant les cercles. Laissez croûter 30 minutes. Enfournez 10 à 15 minutes à thermostat 170°.
  5. Laissez refroidir puis, retournez les coques et garnissez de ganache de chocolat au lait.

Astuce :

les macarons se congèlent très bien.

[bctt tweet= »Amusez-vous avec les macarons au chocolat… » via= »no »].

macarons

Dressage-Dégustation

Ajustez les coques entre elles et gardez les macarons une nuit au réfrigérateur avant la dégustation. Pour accompagner notre macaron, un vin pétillant comme par exemple le Crémant ou avec bien entendu une coupe de Champagne.

 

  • Et vous, vous aimez les macarons ?.

 

[recom]

 

Nutrition & Santé


Nutrition : Calories de la ganache chocolat
199 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

Notation


Note de la recette 4.5 / 5
Basée sur 1 vote

 

Vidéo – La recette : Réussir les macarons



Macarons ganache chocolat au lait et cacao
Un moment de plaisir. Réussir la préparation des macarons……

les macarons

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D’autre part, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

 

Recette Réussir les macarons au cacao proposée par :

Publiée le 02 janvier 2017, Dernière mise à jour le 13 décembre 2017


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