Voici Les meilleures techniques pour une meringue parfaite (cuisson et préparation).
Le saviez-vous ?
Il existe 3 techniques pour cuire une meringue
La meringue est un dessert classique qui peut ĂȘtre prĂ©parĂ© de diffĂ©rentes façons. Dans cet article, nous allons explorer trois techniques de fabrication de meringue : la mĂ©thode française, la mĂ©thode suisse et la mĂ©thode italienne. Nous discuterons Ă©galement des avantages et des inconvĂ©nients de chaque mĂ©thode. Alors, laquelle allez-vous essayer ?
Les 3 méthodes de la meringue
- PremiĂšrement, la cuisson de la meringue française. Blancs dâĆufs montĂ©s en neige et du sucre.
- DeuxiĂšmement, la cuisson de la meringue italienne. Blancs dâĆufs montĂ©s en neige cuit dans un sirop.
- TroisiĂšmement, la cuisson de la meringue suisse. Blancs dâĆufs montĂ©s en neige + sucre cuit au bain-marie.
La technique de base de la meringue vous connaissez ?
Tous ceux qui ont déjà tenté de faire une meringue ont eu des résultats mitigés. Parfois, ils s'avÚrent parfaits, tandis que d'autres fois, ils sont un désastre. Si vous voulez vous assurer que votre meringue est un succÚs à chaque fois, suivez ces techniques simples. Avec seulement quelques conseils de base, vous serez en mesure de faire la meringue parfaite à chaque fois. Alors qu'est-ce que vous attendez ? Commencez à cuisiner la meringue !
Aujourdâhui la recette câest : 3 techniques pour prĂ©parer la meringue
Recette : la mĂ©thode pour rĂ©ussir la meringue proposĂ©e par : Ădith.
Meringue italienne
La meringue italienne est un type de meringue Ă base de blancs d'Ćufs battus et de sucre. Elle est connu pour sa texture lisse et brillante. Faire de la meringue italienne peut ĂȘtre un peu dĂ©licat, mais avec ce guide Ă©tape par Ă©tape facile, vous pourrez la maĂźtriser en un rien de temps !
đ Carte recette
Guide Préparation et cuisson de la meringue italienne
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Ingrédients pour la meringue italienne :
- 8 Blancs dâĆufs
- 500 gr de sucre en morceau
- 30 cl dâeau
đ Instructions
La meringue italienne du bout des doigts
- LâĂ©laboration de cette succulente meringue italienne se fait en 2 Ă©tapes que vous devez strictement respecter. Pour rĂ©ussir cette recette, vous devez :
Ătape par Ă©tape :
- Dans une casserole, portez Ă Ă©bullition le sucre en morceau et lâeau, pendant ce temps, montez les blancs en neige.
- Versez le sirop sur les blancs dâĆufs en fouettant doucement jusquâĂ complet refroidissement du mĂ©lange. La meringue doit ĂȘtre lisse et bien ferme. Elle doit se tenir au fouet.
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DĂ©couverte
La meringue Suisse
La meringue suisse est un type de meringue française, mais elle est cuite au bain-marie. L'avantage de cette technique est que le sucre ne cristallise pas et la meringue devient trĂšs lisse. Il en rĂ©sulte une meringue trĂšs stable qui peut ĂȘtre utilisĂ©e pour de nombreux desserts diffĂ©rents. Dans cet article de blog, nous allons vous montrer comment rĂ©aliser cette meringue parfaite Ă chaque fois.
đ Carte recette
Guide Préparation et cuisson de la meringue suisse
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Ingrédients pour la meringue suisse
- 8 Blancs dâĆufs
- 500 gr de sucre semoule ou (sucre glace)
- 1 pincée de sel
đ Instructions
Guide Préparation et cuisson de la meringue suisse
- LâĂ©laboration de cette succulente meringue suisse se fait en 4 Ă©tapes que vous devez strictement respecter. Pour rĂ©ussir cette recette, vous devez :
Ătape par Ă©tape :
- Faites chauffer dans une casserole de lâeau Ă 60°. Pendant ce temps, montez les blancs en neige.
- Dans un cul de poule, versez les blancs, le sucre et le sel. Fouettez Ă©nergiquement.
- Plongez le cul-de-poule au bain-marie et fouettez Ă nouveau le mĂ©lange pour quâil blanchisse, quâil augmente de volume, pour quâil atteigne 40 Ă 50°. Retirez du bain-marie, fouettez jusquâĂ complet refroidissement.
- Avec une poche à douille, dressez les formes souhaitées sur une plaque couverte de papier cuisson. Faites cuire environ 2 heures à thermostat 110°.
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DĂ©couverte
Meringue française
La meringue est un dessert qui peut ĂȘtre prĂ©parĂ© de diffĂ©rentes maniĂšres, mais la meringue française est toujours gagnante. Elle est lĂ©gĂšre, moelleuse et possĂšde une douceur subtile qui en fait la fin parfaite de tout repas. En plus, c'est vraiment facile Ă faire ! Si vous cherchez une recette infaillible pour la meringue française parfaite, ne cherchez pas plus loin. Suivez ces Ă©tapes simples et vous pourrez impressionner vos amis et votre famille avec cette dĂ©licieuse recette de dessert.
đ Carte recette
Guide Préparation et cuisson de la meringue française
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INGRĂDIENTS POUR LA MERINGUE française
- 8 Blancs dâĆufs
- 500 gr de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 5 gr beurre pour le moule
đ Instructions
La meringue française du bout des doigts
- LâĂ©laboration de cette succulente meringue française se fait en 3 Ă©tapes que vous devez strictement respecter. Pour rĂ©ussir cette recette, vous devez :
Ătape par Ă©tape :
- Sur une plaque couvrez dâune feuille de papier cuisson,beurrez-la.PrĂ©chauffez le four Ă 110. Montez le sel et les blancs en neige dans un cul-de-poule en incorporant un tiers de sucre. Lorsque les blancs sont presque montĂ©s, incorporez le reste de sucre semoule progressivement en fouettant.
- Garnissez la poche Ă douille aussitĂŽt. Faites des petits tas de meringue et enfournez.
- Faites cuire environ 2 heures à thermostat 110°.
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DĂ©couverte
DĂ©gustation :
La meringue, un dessert Ă base de blancs d'Ćufs battus et de sucre, se dĂ©guste de diffĂ©rentes façons. Une façon populaire d'en profiter est de le faire cuire dans une tarte. Une autre option consiste Ă en faire une meringue italienne et Ă l'utiliser comme garniture pour des gĂąteaux ou d'autres desserts. Que vous choisissiez de faire une tarte Ă la meringue ou de l'utiliser comme garniture, il existe plusieurs façons de savourer ce dĂ©licieux dessert comme avec :
- la tarte citron meringuée
- Le gĂąteau creusois
- Un vacherin
- Pavlova aux fruits
- Dâune part, bonne dĂ©gustation.
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- En attendant, Ă trĂšs bientĂŽt pour dâautres dĂ©couvertes culinairesâŠ
Mimi dit
Merci pour ces infos et ces recettes que je vais tester!
Ădith dit
Bonjour,
Il est vrai qu'une bonne meringue c'est délicieux. Bons tests Mimi...
Valérie dit
Bonjour,
Je voudrais faire une tarte meringuĂ©e mais je trouve que faire la meringue n'est pas vraiment facile. Je vais tout de mĂȘme essayer.
Ădith dit
Ce n'est pas trop compliqué Valérie. Il faut simplement avoir un peu d'ordre et cela va aller !
SĂ©verine patissier dit
Bonjour,
Superbe recette pour tous les passionnés de cuisine, je ne vois pas quelle robot vous utiliser pour la recette ? Je dois changer le mien absolument avant Noël. J'ai trouver sur ce site:
que le modÚle artisan été pas mal du tout, vous en pensez quoi ?
SĂ©verine
Ădith dit
Bonjour et merci SĂ©verine,
pour ma part j'utilise un robot Kenwood qui me sert pour tout. C'est le kenwood Chef KVC3110S.