Publié dans Pâtisseries-viennoiseries

Comment faire le gâteau chemin de fer rouge écarlate

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée
Comment faire le gâteau chemin de fer rouge écarlate Posté sur 6 Commentaires

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée

Recette gâteau chemin de fer rouge écarlate, roulé à la crème vanille.

Le sais-tu ?

Ce gâteau chemin de fer est un gâteau d’origine réunionnaise.

C’est un gâteau rouge écarlate, un gâteau roulé garni de crème vanille.

Tes copines vont être dingues en découvrant ton gâteau rouge écarlate, effet garanti.

livre de cuisine gâteau chemin de fer rouge écarlate

Niveau de compétence : difficile

Recette dans la catégorie : Pâtisseries-viennoiseries

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine :

Mixer

Grand récipient

Plaque de cuisson

gâteau chemin de fer une part

Gâteau chemin de fer rouge écarlate, roulé à la crème vanille

Gâteau chemin de fer – Ingrédients : œufs, farine,sucre semoule, vanille liquide, beurre, fécule de pomme de terre et levure chimique.

Mais tout d’abord, laisse-moi te raconter comment préparer le gâteau chemin de fer rouge écarlate.

Tu vas voir, c’est vachement facile si tu suis les instructions que je te donne dans le déroulement de la recette, tu vas réussir ton gâteau chemin de fer, le plus chiant, c’est le roulage du biscuit le reste de la recette, c’est de la rigolade.

J’ai oublié de te dire. Si tu as un problème pour réaliser la recette, n’hésites pas à utiliser les commentaires pour crier à l’aide. T’inquiète, je passe par là souvent et je serai contente de pouvoir t’aider.

Guide de la recette gâteau chemin de fer écarlate

Préparation

Durées

Préparation Temps :30 minutes

Cuisson Temps:8 minutes

Total Temps :38 minutes

Rendement : 8 à 10 assiettes

Le temps de cuisson est donné ici à titre indicatif, tout dépend des caractéristiques de votre four.

Ingredients

La liste

Biscuit

125 gr de sucre semoule

4 œufs

50 gr de farine

30 gr de beurre fondu

50 gr de fécule de pomme de terre

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de vanille liquide

Crème vanille

250 gr de sucre glace

250 gr de beurre doux

1 cuillère à café de vanille liquide

3 jaunes d’œufs

pour la finition
100 gr de sucre semoule ou sucre roux

1/2 cuillère à café de colorant rouge

gâteau chemin de fer le mélange

Gâteau chemin de fer rouge du bout des doigts

Étapes

    Recette du biscuit

  1. Tout d’abord, tu préchauffes ton four à thermostat 230°. Fais bien attention à séparer les blancs des jaunes d’œuf. Ensuite, avec ton mixeur, tu blanchis les jaunes, le sucre et la vanille dans un grand récipient.
  2. Dans un autre récipient, tu mélanges les poudres (farine, fécule de pomme de terre , levure). Tu ajoutes la moitié des poudres dans ton mélange puis, le beurre fondu et ensuite, le reste des poudres, tu mélanges bien le tout et tu réserves. Dans un récipient, avec ton mixeur, tu mets une pincée de sel dans tes blancs que tu montes en neige.
  3. Tu termines ta pâte en incorporant doucement les blancs en neige à ton mélange. Sur la plaque de ton four, tu places une feuille de papier sulfurisé et tu étales la pâte puis, direction le four pour 7 à 8 minutes. En sortant le biscuit du four, tu le recouvres de suite d’un torchon que tu as au préalable humidifié. Tu laisses refroidir le biscuit. Lorsqu’il est froid, tu le retournes et tu enlèves la feuille de papier sulfurisé. Maintenant que tu as ton biscuit, nous allons voir comment préparer la crème à la vanille.
  4. Recette de la crème à la vanille

  5. Avec ton mixeur, tu bats le beurre bien froid que tu as coupé en petits dés plus le sucre glacé puis, pendant l’opération, tu ajoutes les jaunes d’œuf pour terminer, la vanille. Tu bats le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène puis, tu étales la crème sur toute la surface du biscuit, tu réserves le reste de crème à la vanille pour la fin.
  6. Maintenant, c’est le plus chiant, tu vas rouler ton biscuit sur lui-même mais attention à ne pas le casser. C’est le même principe que pour la bûche de Noël. Tu roules le biscuit délicatement puis, tu l’enroules dans le torchon en serrant moyennement et direction le frigo pour 1 heure 30.
  7. Ton gâteau chemin de fer est pratiquement terminé, mais tu as un peu de temps devant toi avant d’attaquer la dernière étape, profite-en pour boire un café, fumer une clope ou même aller discuter avec la voisine. Mais, ce n’est pas tout. Après un repos bien mérité, tu dois finir ta recette .

La finition

Tu sors le gâteau du frigo et tu le recouvres de crème vanille, mets les mains si besoin.

Ensuite, tu mélanges le sucre roux avec le colorant rouge puis tu étales le tout sur la plaque du four. Tu roules le gâteau en appuyant légèrement pour faire adhérer le sucre coloré sur toute la surface, là encore, tu mets les mains si besoin. Ayé, ton gâteau chemin de fer rouge est terminé. Tu le réserves au frais.

[bctt tweet=”Tu veux épatez tes copines ? Fais un gâteau rouge écarlate…” via=”no”].

le gâteau chemin de fer rouge

Dégustation

Je te conseille de préparer le gâteau chemin de fer la veille, tu vas voir, il n’en sera que meilleur.

L’effet de surprise est garanti, regardes la tête de tes invités lorsqu’ils vont découvrir ton dessert.

Rien de mieux pour accompagner le gâteau chemin de fer qu’un rhum arrangé à la vanille.

 

  • Et toi ? Tu sais comment faire le gâteau chemin de fer rouge écarlate. Tu connais ce gâteau réunionnais ?.

 

Alors ! Cuisinez au quotidien, dégustez et n'hésitez pas a donner votre avis sur cette recette, votre opinion nous intéresse...

 

Nutrition & Santé


Nutrition : Calories du gâteau chemin de fer rouge écarlate
331 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

Notation


Note de la recette 4.9 / 5
Basée sur 4 votes

 

Vidéo – gâteau chemin de fer rouge



Comment faire le gâteau chemin de fer rouge
Tes copines vont être dingues en découvrant ton gâteau rouge écarlate, effet garanti…

kouign aman caramélisé

Tout d’abord, bonne dégustation. Ensuite partagez cet article en utilisant les boutons juste en dessous.

Quoi qu’il en soit, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

 

Recette Réussir la saucisse de Morteau lentilles vertes du Puy proposée par :

Publiée le 25 Octobre 2016,Dernière mise à jour le 21 octobre 2017

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Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée

6 commentaires

  1. Quand j’ai vu passer sur twitter un chemin de fer rouge je me suis demandé ce que c’était. Je ne pensais pas du tout à une recette de cuisine. Bravo pour la surprise. Il a l’air appétissant ce gâteau. A voir

  2. Vous savez Gilles à La Réunion nous ne sommes pas tout à fait comme les autres, nous avons nos spécialités culinaires et le chemin de fer en fait parti… Ici il est rouge mais pourquoi ne pas le faire bleu ou jaune ?

  3. Lorsque j’ai vu passé cette photo sur Facebook, cela à éveillé ma curiosité. Je suis arrivée sur le blog et j’ai découvert cette recette.
    J’ai testé pour voir et je ne le regrette pas, les enfants se sont régalés.
    C’est vrai aussi que le roulage de la pâte n’est pas simple, mais en prenant son temps, on y arrive facilement.
    Merci pour cette recette bien agréable.

  4. Bjr edith , j’adore les gâteaux de chemin de fer et surtout avec de la noix de coco râpée dessus. Mais vous ne parlez pas de tout cela car pour moi le véritable chemin de fer il y a de la noix de coco râpée dessus. Merci pour votre blog je viens de le découvrir.

  5. Hello Daisy,
    Tout dépend des goûts de chacun. Ici, je présente la recette que nous faisons à La Réunion mais rien n’empêche d’enrober le gâteau avec de la noix de coco. Bon appétit.

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