le gâteau chemin de fer rouge

Recette gâteau chemin de fer rouge écarlate, roulé à la crème vanille.

Le sais-tu ?

Ce gâteau chemin de fer est un gâteau d’origine réunionnaise.

C’est un gâteau rouge écarlate, un gâteau roulé garni de crème vanille.

Tes copines vont être dingues en découvrant ton gâteau rouge écarlate, effet garanti.

le gâteau chemin de fer rouge

Chemin de fer, pâtisserie réunionnaise.

5 de 1 vote
Type de plat: Dessert
Cuisine: Recettes réunionnaises
Mot de recherche : gâteau chemin de fer
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 8 min
Temps total: 38 min
Service: 10 personnes
Calories: 331kcal
Auteure: Édith
Recette gâteau chemin de fer rouge écarlate, roulé à la crème vanille.
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Liste des courses
Les ingrédients
    Pour le biscuit
    • 125 gr de sucre semoule
    • 4 œufs
    • 50 gr de farine
    • 30 gr de beurre fondu
    • 50 gr de fécule de pomme de terre
    • 1 cuillerée à café de levure chimique
    • 1 cuillerée à café de vanille liquide
    Pour la crème vanille
    • 250 gr de sucre glace
    • 250 gr de beurre doux
    • 1 cuillerée à café de vanille liquide
    • 3 jaunes d’œufs
    Pour la finition du gâteau chemin de fer
    • 100 gr de sucre semoule ou sucre roux
    • 1/2 cuillerée à café de colorant rouge
    guide – préparation – cuisson
    Recette du gâteau chemin de fer en 8 étapes.
    • L’élaboration de cette succulente recette du gâteau chemin de fer rouge se fait en 8 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette , vous devez :
    étape par étape
      Recette du biscuit
      • Tout d’abord, tu préchauffes ton four à thermostat 230°. Fais bien attention à séparer les blancs des jaunes d’œuf. Ensuite, avec ton mixeur, tu blanchis les jaunes, le sucre et la vanille dans un grand récipient.
        gâteau chemin de fer le mélange
      • Dans un autre récipient, tu mélanges les poudres (farine, fécule de pomme de terre , levure). Tu ajoutes la moitié des poudres dans ton mélange puis, le beurre fondu et ensuite, le reste des poudres, tu mélanges bien le tout et tu réserves. Dans un récipient, avec ton mixeur, tu mets une pincée de sel dans tes blancs que tu montes en neige.
      • Tu termines ta pâte en incorporant doucement les blancs en neige à ton mélange. Sur la plaque de ton four, tu places une feuille de papier sulfurisé et tu étales la pâte puis, direction le four pour 7 à 8 minutes. En sortant le biscuit du four, tu le recouvres de suite d’un torchon que tu as au préalable humidifié. Tu laisses refroidir le biscuit. Lorsqu’il est froid, tu le retournes et tu enlèves la feuille de papier sulfurisé. Maintenant que tu as ton biscuit, nous allons voir comment préparer la crème à la vanille.
      Recette de la crème à la vanille
      • Avec ton mixeur, tu bats le beurre bien froid que tu as coupé en petits dés plus le sucre glacé puis, pendant l’opération, tu ajoutes les jaunes d’œuf pour terminer, la vanille. Tu bats le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène puis, tu étales la crème sur toute la surface du biscuit, tu réserves le reste de crème à la vanille pour la fin.
        le gâteau chemin de fer rouge
      • Maintenant, c’est le plus chiant, tu vas rouler ton biscuit sur lui-même mais attention à ne pas le casser. C’est le même principe que pour la bûche de Noël. Tu roules le biscuit délicatement puis, tu l’enroules dans le torchon en serrant moyennement et direction le frigo pour 1 heure 30.
      • Ton gâteau chemin de fer est pratiquement terminé, mais tu as un peu de temps devant toi avant d’attaquer la dernière étape, profite-en pour boire un café, fumer une clope ou même aller discuter avec la voisine. Mais, ce n’est pas tout. Après un repos bien mérité, tu dois finir ta recette .
      La finition du gâteau rouge
      • Tu sors le gâteau du frigo et tu le recouvres de crème vanille, mets les mains si besoin.
      • Ensuite, tu mélanges le sucre roux avec le colorant rouge puis tu étales le tout sur la plaque du four. Tu roules le gâteau en appuyant légèrement pour faire adhérer le sucre coloré sur toute la surface, là encore, tu mets les mains si besoin. Ayé, ton gâteau chemin de fer rouge est terminé. Tu le réserves au frais.
        gâteau chemin de fer une part
      Dégustation
      • Je te conseille de préparer le gâteau chemin de fer la veille, tu vas voir, il n’en sera que meilleur.
        L’effet de surprise est garanti, regardes la tête de tes invités lorsqu’ils vont découvrir ton dessert.
        Rien de mieux pour accompagner le gâteau chemin de fer qu’un rhum arrangé à la vanille.
        Et toi ? Tu sais comment faire le gâteau chemin de fer rouge écarlate. Tu connais ce gâteau réunionnais ? 
      Aujourd’hui c’est :
      • Comment réussir la recette du Gâteau chemin de fer rouge écarlate, roulé à la crème vanille, la célèbre pâtisserie réunionnaise.

      Video de la recette

      Le chemin de fer est la pâtisserie a découvrir absolument si vous séjournez à La Réunion.

      Nutrition

      Infos nutritionnelles
      Chemin de fer, pâtisserie réunionnaise.
      Quantité par portion (100 gr)
      Calories 331 Lipides 169
      % des apports journaliers*
      Total lipides 18.8g 29%
      Sucres 26g
      Protéines 6g 12%
      * Le pourcentage des apports journalier est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
      Vous avez essayé cette recette?Mentionnez @edithetsacuisine

      6 réflexions sur “Comment faire le gâteau chemin de fer rouge écarlate”

      1. Hello Daisy,
        Tout dépend des goûts de chacun. Ici, je présente la recette que nous faisons à La Réunion mais rien n’empêche d’enrober le gâteau avec de la noix de coco. Bon appétit.

      2. Bjr edith , j’adore les gâteaux de chemin de fer et surtout avec de la noix de coco râpée dessus. Mais vous ne parlez pas de tout cela car pour moi le véritable chemin de fer il y a de la noix de coco râpée dessus. Merci pour votre blog je viens de le découvrir.

      3. Lorsque j’ai vu passé cette photo sur Facebook, cela à éveillé ma curiosité. Je suis arrivée sur le blog et j’ai découvert cette recette.
        J’ai testé pour voir et je ne le regrette pas, les enfants se sont régalés.
        C’est vrai aussi que le roulage de la pâte n’est pas simple, mais en prenant son temps, on y arrive facilement.
        Merci pour cette recette bien agréable.

      4. Vous savez Gilles à La Réunion nous ne sommes pas tout à fait comme les autres, nous avons nos spécialités culinaires et le chemin de fer en fait parti… Ici il est rouge mais pourquoi ne pas le faire bleu ou jaune ?

      5. Quand j’ai vu passer sur twitter un chemin de fer rouge je me suis demandé ce que c’était. Je ne pensais pas du tout à une recette de cuisine. Bravo pour la surprise. Il a l’air appétissant ce gâteau. A voir

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