Comment réaliser la recette du fumet à la parure de poissons simplement ?

On peut le faire tout simplement en ajoutant des parures de poissons à un court-bouillon au vin blanc que l’on va laisser réduire.

Nous vous proposons ici une recette afin d’élaborer un peu plus notre fumet à la parure de poissons afin d’obtenir un fond de sauce aux arômes plus concentrés.

Le plus simple pour récupérer des parures de poissons, demandez à votre poissonnier.

Conservation du fumet à la parure de poissons.

  • Un ou deux jours au réfrigérateur
  • Dans une poche doublée au congélateur

Comment faire un fumet à la parure de poissons.

Recette de Fumet à la parure de poissons – Ingrédients : vin blanc, eau, ail, oignon, carotte, poireau, branche de céleri, champignon, laurier, thym, échalote, sucre en poudre et 1 citron.

Recette Fumet à la Parure de Poissons

5 de 1 vote
Type de plat : Accompagnement – sauce
Cuisine : Recette de métropole
Mot de recherche : Fumet de poisson, fumet à la parure de poissons
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 45 min
Temps total: 1 h 5 min
Service: 6 personnes
Calories: 296kcal
Auteure: Édith
Fumet à la parure de poissons (têtes et arêtes de poissons) – Avec cette recette nous vous proposons ici un fumet plus élaboré, aux arômes plus concentrés.
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Liste des courses
Préparation Cuisson du fumet de poisson.
    Ingrédients :
    guide – préparation – cuisson
    Recette du fumet à la parure de poissons en 5 étapes.
    • L’élaboration de cette succulente recette du fumet de poisson se fait en 5 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette , vous devez :
      fumet de poissons
    ÉTAPE PAR ÉTAPE :
    • Premièrement, lavez et préparez les légumes. Dans un grand faitout, mettez les gousses d’ail écrasées, les échalotes et les oignons émincés, le poireau, le céleri coupé en petits dés plus les champignons émincés.
       Faites suer le tout pendant quelques minutes.
    • Cassez en deux les arêtes et les têtes de poissons. Mélangez le tout, mouillez avec l’eau et le vin blanc sec.
      fumet à la parure de poisson, le thym
    • Portez à ébullition pendant 35 minutes en écumant régulièrement puis, passez le tout au chinois.
    • Remettez sur le feu en salant et en poivrant, ajoutez le sucre et le jus de citron, le thym et le laurier. Laissez réduire de moitié pour terminer.
      fumet à la parure de poissons, les échalotes
    • Voilà, votre fumet à la parure de poissons est terminé et prêt à être utilisé.
    Astuce :
    • Le plus simple pour récupérer des parures de poissons (têtes et arêtes de poissons), vous le demandez à votre poissonnier.
      fumet à la parure de poissons
    Voilà, votre fumet à la parure de poissons est terminé et prêt à être utilisé.

    Nutrition

    Infos nutritionnelles
    Recette Fumet à la Parure de Poissons
    Quantité par portion (100 gr)
    Calories 296
    * Le pourcentage des apports journalier est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
    Vous avez essayé cette recette?Mentionnez @edithetsacuisine
    fumet à la parure de poissons

    En cuisine :

    Fumet à la parure de poissons

    • Niveau de compétence : facile

    Ustensiles de cuisine

    • Grand faitout
    • Un chinois

    Dégustation du fumet de poisson.

    Le fumet à la parure de poissons est la base pour réussir une très bonne sauce. Il sera utile également pour pocher un poisson.

    • Vous faites comment votre fumet de poisson vous ?

    Aujourd’hui la recette c’est : fumet de poisson.

    Recette Fumet à la parure de poissons proposée par : Édith

    • D’une part, bonne dégustation.
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    • Et puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires

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