Sommaire de la recette
Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une recette à base de poulet fermier. La Fricassée de poulet fermier à la crème aux champignons et petits oignons cuit en cocotte.
Ici nous utilisons un poulet fermier, plus ferme, plus goûteux. un choix de poulet aux qualités gustatives reconnues et non pas une volaille standard sans âme.
Recette de la Fricassée de poulet fermier aux champignons.
Commencez par couper le poulet fermier en morceaux. Séparez les cuisses du pilon et coupez la carcasse en quatre. Ajoutez le coup et le gésier. Pour terminer, ajoutez les champignons et les petits oignons.
Préparation cuisson du poulet.
Durées
Préparation Temps :30 minutes
Cuisson Temps:60 minutes
Total Temps :90 minutes
Rendement : 6 personnes
Ingrédients
1 poulet fermier (1 kl 500 gr)
20 gr de farine
60 gr de beurre
1/2 litre de bouillon (kubor)
1 branche de thym et 2 feuilles de laurier un peu de persil
15 petits oignons
20 champignons (Paris)
2 jaunes d’œufs
1/4 de citron
1 dl de crème fraîche
quelques croûtons de pain
1 pincée de muscade, sel et poivre
Fricassée de poulet en 7 étapes.
Étape par étape
- Tout d’abord, commencez par faire chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse, mettez les morceaux de poulet fermier, assaisonnez de sel et de poivre. Faites raidir les chairs sans roussir en remuant souvent avec une cuillère en bois.
- Ensuite, saupoudrez avec la farine, mélangez et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le bouillon (kubor) et diluez la farine en remuant jusqu’à ébullition. Complétez avec la branche de thym et les feuilles de laurier. Couvrez et laissez mijoter doucement 40 minutes.
- D’une part, dans une casserole faites cuire les petits oignons juste couvert d’eau avec une noix de beurre et un peu de sel. Réservez.
- D’autre part, faites cuire les champignons lavés, nettoyés et coupés en quartier dans de l’eau à ébullition avec 1 noix de beurre le jus de citron et une pincée de sel pendant 5 minutes. Réservez.
- Préparation de la liaison : Dans un bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez aux jaunes d’œufs, 2 cuillerées à soupes de jus de cuisson des champignons, quelques petits morceaux de beurre, une pointe de muscade. Diluez le tout avec la crème fraîche.
- Vérifiez la cuisson du poulet puis, ajoutez le mélange crème fraîche, les champignons et les petits oignons. Laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes.
- Enfin, Servez dans un grand plat, éparpillez sur les morceaux de volaille, les petits oignons et les champignons, un peu de persil. Disposez tout autour les croûtons de pain.
En cuisine :
Ustensiles de cuisine
Couteau
Casserole
Sauteuse
Cuillère en bois
Nutrition & Santé
Nutrition : Calories du Poulet fermier
190 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes
Notation
Note de la recette 4.5 / 5
Basée sur 1 vote
Astuce :
Par facilité, demandez donc à votre boucher de couper en morceaux le poulet fermier, gardez le coup et le gésier.
Imprégnez les croûtons de pain dans la sauce avant la dégustation, vous allez avoir une explosion de saveurs en bouche.
Dégustation du poulet.
Dégustez cette délicieuse fricassée de poulet avec un bonne purée, des pommes vapeur ou encore une terrine de riz. Un verre de vin rouge complétera avantageusement votre repas.
Alors ! Cuisinez au quotidien, dégustez et n'hésitez pas a donner votre avis sur cette recette, votre opinion nous intéresse...
La recette en vidéo : Poulet aux Champignons.
Succulente fricassée de poulet fermier aux champignons.
Voici une recette à avoir dans votre carnet de recettes. Tout simplement succulent ce plat de volaille. Imprégnez les croûtons de pain de sauce avant la dégustation, vous allez avoir une explosion de saveurs en bouche. Je vous laisse apprécier les qualités gustatives de cette fricassée de volaille.
D’une part, bonne dégustation. Ensuite partagez cet article en utilisant les boutons réseaux sociaux.
Et puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…
Aujourd’hui c’est : poulet fermier en cocotte.
Comment réussir la recette de la Fricassée de poulet fermier aux champignons et oignons cuit en cocotte. proposée par
Publiée le 01 octobre 2018,Dernière mise à jour le 01 octobre 2018.
