Comment faire la Fricassée de poulet fermier à la crÚme aux champignons et petits oignons cuit en cocotte ?
Fricassée de poulet fermier.
Aujourdâhui, nous vous proposons de dĂ©couvrir une recette Ă base de poulet fermier.
Ici nous utilisons un poulet fermier, plus ferme, plus goûteux. un choix de poulet aux qualités gustatives reconnues et non pas une volaille standard sans ùme.
Sauter Ă :
Préparation du poulet fermier.
- Commencez par couper le poulet fermier en morceaux.
- SĂ©parez les cuisses du pilon
- coupez la carcasse en quatre
- Ajoutez le coup et le gésier
Pour terminer, ajoutez les champignons et les petits oignons.
Ingrédients
- poulet fermier
- farine
- beurre
- bouillon (kubor)
- thym
- feuilles de laurier
- persil
- petits oignons
- champignons (Paris)
- jaunes dâĆufs
- de citron
- crĂšme fraĂźche
- croûtons de pain
- muscade
- sel
- poivre
Instructions
Tout dâabord, commencez par faire chauffer la moitiĂ© du beurre dans une sauteuse, mettez les morceaux de poulet fermier, assaisonnez de sel et de poivre. Faites raidir les chairs sans roussir en remuant souvent avec une cuillĂšre en bois.
Ensuite, saupoudrez avec la farine, mĂ©langez et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le bouillon (kubor) et diluez la farine en remuant jusquâĂ Ă©bullition. ComplĂ©tez avec la branche de thym et les feuilles de laurier. Couvrez et laissez mijoter doucement 40 minutes.
Dâune part, dans une casserole faites cuire les petits oignons juste couvert dâeau avec une noix de beurre et un peu de sel. RĂ©servez.
Dâautre part, faites cuire les champignons lavĂ©s, nettoyĂ©s et coupĂ©s en quartier dans de lâeau Ă Ă©bullition avec 1 noix de beurre le jus de citron et une pincĂ©e de sel pendant 5 minutes. RĂ©servez.
PrĂ©paration de la liaison : Dans un bol, sĂ©parez les blancs des jaunes dâĆufs. Ajoutez aux jaunes dâĆufs, 2 cuillerĂ©es Ă soupes de jus de cuisson des champignons, quelques petits morceaux de beurre, une pointe de muscade. Diluez le tout avec la crĂšme fraĂźche.
Vérifiez la cuisson du poulet puis, ajoutez le mélange crÚme fraßche, les champignons et les petits oignons. Laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes.
Enfin, Servez dans un grand plat, éparpillez sur les morceaux de volaille, les petits oignons et les champignons, un peu de persil. Disposez tout autour les croûtons de pain.
Astuce : Imprégnez les croûtons de pain dans la sauce avant la dégustation, vous allez avoir une explosion de saveurs en bouche.
Par facilité, demandez donc à votre boucher de couper en morceaux le poulet fermier, gardez le coup et le gésier.
DĂGUSTATION :
Dégustez cette délicieuse fricassée de poulet avec :
- une bonne purée
- des pommes vapeur
- ou encore une terrine de riz.
Un verre de vin rouge complétera avantageusement votre repas.
Vous avez déjà essayé de préparer une fricassée de poulet ? Vous avez aimé ?
AUJOURDâHUI LA RECETTE CâEST : FRICASSĂE DE POULET EN COCOTTE.
Comment rĂ©ussir la recette de la FricassĂ©e de poulet fermier aux champignons et oignons cuit en cocotte. proposĂ©e par : Ădith.
NâhĂ©sitez pas Ă utiliser les commentaires pour nous dire ce que vous pensez de cette recette.
đ Carte recette
Fricassée de poulet fermier.
Imprimer la fiche recette Enregistrerđœ IngrĂ©dients
Ingrédients :
- 1 poulet fermier (1 kl 500 gr)
- 20 gr de farine
- 60 gr de beurre
- œ litre de bouillon (kubor)
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 peu de persil
- 15 petits oignons
- 20 champignons (Paris)
- 2 jaunes dâĆufs
- Œ de citron
- 1 dl de crĂšme fraĂźche
- 12 croûtons de pain
- 1 pincée de muscade, sel et poivre
đ Instructions
Recette fricassée de poulet du bout des doigts
- LâĂ©laboration de cette succulente recette fricassĂ©e de poulet se fait en 7 Ă©tapes que vous devez strictement respecter.Pour rĂ©ussir cette recette, vous devez :
Guide préparation de la fricassée de poulet étape par étape :
- Tout dâabord, commencez par faire chauffer la moitiĂ© du beurre dans une sauteuse, mettez les morceaux de poulet fermier, assaisonnez de sel et de poivre. Faites raidir les chairs sans roussir en remuant souvent avec une cuillĂšre en bois.
- Ensuite, saupoudrez avec la farine, mĂ©langez et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le bouillon (kubor) et diluez la farine en remuant jusquâĂ Ă©bullition. ComplĂ©tez avec la branche de thym et les feuilles de laurier.Couvrez et laissez mijoter doucement 40 minutes.
- Dâune part, dans une casserole faites cuire les petits oignons juste couvert dâeau avec une noix de beurre et un peu de sel. RĂ©servez.
- Dâautre part, faites cuire les champignons lavĂ©s, nettoyĂ©s et coupĂ©s en quartier dans de lâeau Ă Ă©bullition avec 1 noix de beurre le jus de citron et une pincĂ©e de sel pendant 5 minutes. RĂ©servez.
- PrĂ©paration de la liaison : Dans un bol, sĂ©parez les blancs des jaunes dâĆufs. Ajoutez aux jaunes dâĆufs, 2 cuillerĂ©es Ă soupes de jus de cuisson des champignons, quelques petits morceaux de beurre, une pointe de muscade. Diluez le tout avec la crĂšme fraĂźche.
- Vérifiez la cuisson du poulet puis, ajoutez le mélange crÚme fraßche, les champignons et les petits oignons. Laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes.
- Enfin, Servez dans un grand plat, éparpillez sur les morceaux de volaille, les petits oignons et les champignons, un peu de persil. Disposez tout autour les croûtons de pain.
Astuce :
- Par facilité, demandez donc à votre boucher de couper en morceaux le poulet fermier, gardez le coup et le gésier.Imprégnez les croûtons de pain dans la sauce avant la dégustation, vous allez avoir une explosion de saveurs en bouche.
đ„ vidĂ©o de la recette
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DĂ©couverte
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