Publié dans : Recettes de métropole

Filet mignon de porc morceau en cocotte lutée au four

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée
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Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée

Recette du filet mignon de porc en cocotte lutée au four pour 4 personnes

En fait, le filet mignon de porc ou de veau est un morceau de choix. C’est aussi le morceau le plus tendre de la bête mais relativement onéreux.

Recette filet mignon de porc en cocotte lutée

Pour réaliser cette recette filet mignon de porc en cocotte lutée au four, nous allons utiliser pour cuire ce morceau de viande une cocotte lutée.

Mais, vous vous demandez peut-être ce que veut dire “lutée” ?

Le lutage ou luter une cocotte signifie que nous allons lier hermétiquement à l’aide d’une bande de pâte :

  • le couvercle
  • et la cocotte

De cette manière, nous allons faire cuire le morceau de filet mignon et les légumes contenus dans la cocotte lutée à l’étouffée au four.

filet mignon de porc, cuisson des légumes

Comment faire un filet mignon de porc en cocotte lutée au four ?

Le filet mignon de porc est un morceau de choix, partie la plus tendre de la bête. Faire cuire le filet mignon en cocotte lutée au four = une viande moelleuse et pas sèche.

livre de cuisine filet mignon de porc

Niveau de compétence : facile

Recette dans la catégorie : recettes de métropole

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine :

1 cocotte

une marmite

filet mignon de porc, les ingrédients

Guide Préparation du filet mignon

Préparation

Durées

Préparation Temps :15 minutes

Cuisson Temps:50 minutes

Total Temps :1 heure 05 minutes

Rendement : 4 assiettes

Ingredients

La liste

600 gr de filet mignon de porc

4 carottes

4 navets

4 pommes de terre

3 échalotes

1 verre de vin blanc sec

3 feuilles de laurier, 2 branches de thym

30 gr de beurre doux

3 cuillerées d’huile d’olive

1 pincée de sel, 1 pincée de poivre

Pour le lutage

120 gr de farine

1 peu d’eau

Le filet mignon de porc en cocotte lutée au four du bout des doigts

Instructions

  1. Lavez les légumes, puis coupez les carottes et les pommes de terre en tronçons de la même taille. Coupez les navets en deux. Mettez tous les légumes dans une marmite d’eau salée que vous portez à ébullition. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis, égouttez-les.
  2. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites dorer le filet mignon de porc sur tous les côtés. Ensuite, mettez-le dans une marmite ou une terrine avec le laurier et le thym.
  3. Maintenant, faites revenir tous les légumes dans la poêle pour les colorer puis, ajoutez-les au filet mignon de porc. Versez le verre de vin blanc sec dans la poêle, portez à ébullition puis, avec le jus, arrosez la viande et les légumes. Salez et poivrez, ajoutez le couvercle de la cocotte.
  4. Mélangez la farine à un peu d’eau pour faire une pâte homogène et élastique puis, étalez la pâte en faisant un grand boudin. Posez le boudin sur le pourtour de la cocotte en appuyant fortement pour bien lutée (sceller) l’ensemble couvercle cocotte. Enfournez à thermostat 190° pendant 40 minutes.
  5. [bctt tweet=”Vous allez adorer cette recette…” via=”no”].

     

    filet mignon de porc en cocotte lutée

     

    Dressage-Dégustation

    Avant de servir, laissez reposer la cocotte dans le four une dizaine de minutes. Sortir puis, cassez le boudin de pâte avant le service. Accompagnez le filet mignon de porc avec un verre de vin blanc que nous avons utilisé pour la préparation de cette recette : un sauvignon La Croix du Pin

     

    • Vous connaissez le filet mignon en cocotte au four ? Vous le préparez comment ?

     

    Nutrition & Santé


    Nutrition : Calories du filet mignon de porc
    178 calories,
    Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

    Notation


    Note 4.7 / 5
    Basée sur 2 votes

     

    Vidéo – La recette : le filet mignon en cocotte lutée



    Recette filet mignon en cocotte.
    Faire cuire ce morceau de porc en cocotte lutée au four = viande pas sèche et moelleuse…

    filet mignon en cocotte

    D’abord, bonne dégustation. Ensuite partagez cet article en utilisant les boutons juste en dessous.

    Quoi qu’il en soit, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

     

    Recette comment faire un filet mignon de porc en cocotte lutée au four proposée par :

    Publiée le 02 mars 2017,Dernière mise à jour le 27 septembre 2017

     

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