pois du cap

Recette Cuisson pois du cap sec au safran ou comment cuisiner le pois du cap simplement ?

En premier lieu, le pois du cap, est un grain sec arrivant principalement de Madagascar, mais on le cultive aussi à La Réunion.

En outre, le pois du cap est excellent pour la santé puisque il a une haute teneur en fer et que ses fibres facilitent le transit intestinal et régularise le taux de sucre dans le sang.

Par ailleurs, le pois de cap appartient à la famille des haricots

Le pois sec du cap indispensable à la Réunion. Il servira d’accompagnement avec du riz pour un rougail de saucisses ou un cari poulet par exemple.

Cuisson pois du cap sec au safran.

5 de 1 vote
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Recettes réunionnaises
Mot de recherche : Cuisson pois du Cap, pois du cap, pois sec du cap
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps total: 1 h
Service: 8 assiettes
Calories: 117kcal
Auteure: Édith
Le pois du cap sec est incontournable à la Réunion. Il est utilisé en accompagnement, servi sur le riz en dégustant un rougail saucisses, un cabri massalé ou un cari poulet par exemple.
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Liste des courses
Préparation Cuisson du Pois du Cap.
    Les ingrédients
    • 1 kilo de pois du cap
    • 1 tête d’ail
    • 1 oignon moyen
    • 1 branche de thym frais
    • 1 pincée de safran
    • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
    • 1 bonne pincée de sel

    guide – préparation – cuisson

    Recette Cuisson pois sec du cap au safran en 5 étapes
    • L’élaboration de cette succulente spécialité réunionnaise se fait en 5 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
    Étape par étape
    • Faites tremper les pois la veille dans une cocotte minute en recouvrant avec un grand volume d’eau.
    • le lendemain faites cuire les pois de cap dans votre cocotte minute, baisser le feu après ébullition et laissez cuire pendant 1 h 30 pour terminer la cuisson.
    • Ensuite, épluchez les gousses d’ail et les écraser, coupez l’oignon en fines lamelles et hachez,vous lavez la branche de thym.
    • Et puis, dans un faitout, mettez l’huile de tournesol à chauffer puis incorporez l’oignon haché faire revenir quelques instant et ajoutez l’ail écrasé, remuez et bien mélanger l’ensemble puis ajoutez le safran toujours bien mélanger et sans attendre versez les pois du cap cuits sur les épices remuer le tout, incorporez la branche de thym et le sel.
    • Enfin, laissez réduire à petit feu en remuant de temps en temps. Si vous n’avez pas assez de jus vous pouvez rajouter un peu d’eau.
    Astuce
    • Faites tremper les pois la veille dans une marmite la veille, la cuisson n’en sera que plus facile et moins longue. 

    Video de la recette

    Nutrition

    Infos nutritionnelles
    Cuisson pois du cap sec au safran.
    Quantité par portion (100 gr)
    Calories 117
    % des apports journaliers*
    Total glucides 39g 13%
    Protéines 21g 42%
    * Le pourcentage des apports journalier est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
    Vous avez essayé cette recette?Mentionnez @edithetsacuisine

    En cuisine :

    cuisson pois du cap

    Ustensiles de cuisine

    • cocotte
    • spatule
    • couteau
    pois du cap trempage
    Pois du Cap

    Dressage – Dégustation du pois du cap au safran.

    En outre, il convient de déguster cette recette de pois sec du cap accompagnée par un riz (Basmati) et un cari poulet voire, d’un rougail saucisses accompagné d’une bouteille de vin de Corse rouge.

    Finalement, et vous ! Vous faites une préparation du pois sec du cap à la maison ? Vous avez une recette spéciale ?

    Aujourd’hui la recette c’est : Cuisson Pois du Cap Sec.

    Recette Cuisson pois sec du cap sec au safran, comment cuisiner les pois du cap.

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    4 thoughts on “Cuisson pois du cap sec, Comment cuisiner les pois du cap”

    1. Oui sans problème. Le pois du cap se conserve très bien congelé. Pour ma part, j’utilise un Tupperware pour la congélation.
      Je congèle environ 1 kilo à la fois. Tout dépend de vos besoins.

    2. J’ai fait cuire des pois, mais j’en ai fait beaucoup trop. Est-ce que je peux les garder au congélateur ?
      merci.

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