Recette Cuisson pois du cap sec au safran ou comment cuisiner le pois du cap simplement ?
Les pois du Cap secs sont une lĂ©gumineuse dĂ©licieuse qui peut ĂȘtre cuisinĂ©e de nombreuses façons.
Cette recette te montre une façon simple de les cuisiner, avec des instructions et des photos étape par étape.
Alors si tu cherches une façon savoureuse et nutritive d'ajouter des haricots à ton alimentation, essaie cette recette !
Sauter Ă :
đ„ IngrĂ©dients
- pois du cap
- tĂȘte dâail
- oignon moyen
- branche de thym frais
- safran - curcuma Ă la RĂ©union
- huile de tournesol
- bonne pincée de sel
Voir la fiche recette pour les quantités.
đȘ Instructions
Faites tremper les pois la veille dans une cocotte minute en recouvrant avec un grand volume dâeau.
le lendemain faites cuire les pois de cap dans votre cocotte minute, baisser le feu aprĂšs Ă©bullition et laissez cuire pendant 1 h 30 pour terminer la cuisson.
Ensuite, Ă©pluchez les gousses dâail et les Ă©craser, coupez lâoignon en fines lamelles et hachez,vous lavez la branche de thym.
Et puis, dans un faitout, mettez lâhuile de tournesol Ă chauffer puis incorporez lâoignon hachĂ© faire revenir quelques instant et ajoutez lâail Ă©crasĂ©.
Remuez et bien mĂ©langer lâensemble puis ajoutez le safran toujours bien mĂ©langer et sans attendre versez les pois du cap cuits sur les Ă©pices remuer le tout, incorporez la branche de thym et le sel.
Enfin, laissez rĂ©duire Ă petit feu en remuant de temps en temps. Si vous nâavez pas assez de jus vous pouvez rajouter un peu dâeau.
Astuce: Les pois du Cap sĂ©chĂ©s sont une lĂ©gumineuse dĂ©licieuse qui peut ĂȘtre cuisinĂ©e de nombreuses façons.
Tout d'abord, tu devras faire tremper les pois du Cap toute la nuit. Cela permet d'assouplir les pois et de les rendre plus faciles Ă cuire.
Ensuite, égoutte les pois du Cap et ajoute-les dans une casserole d'eau bouillante. Fais cuire pendant environ 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pois soient mous. Une fois qu'ils sont cuits, égoutte-les et cuisine-les à la Créole comme dans cette recette.
Conservation du pois du cap cuit.
Tout d'abord, s'il vous reste des pois du cap cuit, vous pouvez les conserver au réfrigérateur 2 à 3 jours maximum.
Ensuite, vous avez une autre possibilité pour avoir des pois cuits à disposition. C'est la congélation.
Par exemple, vous préparez 3 kilos de pois et vous les congelez dans des boites "Tupperware"
- conservation en petite quantité dans un Tupperware de 500 gr environ,
- pour une conservation en grande quantité (4 à 6 personnes), utilisez un Tupperware de 1 kilo environ.
Enfin, pour les réchauffer rien de plus simple. Laissez-les décongeler à température ambiante.
Puis, placez-les dans une casserole Ă feu doux et laissez mijoter environ 20 minutes. Ajoutez un peu d'eau si besoin.
Tout d'abord, le pois du cap, est un grain sec arrivant principalement de Madagascar, mais on le cultive aussi à La Réunion.
LE POIS EST BON POUR LA SANTĂ.
Ensuite, le pois est excellent pour la santé puisque il a une haute teneur en fer et que ses fibres facilitent le transit intestinal et régularise le taux de sucre dans le sang.
COMMENT UTILISER LE POIS DU CAP?
Le pois du cap est indispensable Ă la RĂ©union. Il servira dâaccompagnement avec du riz pour un rougail de saucisses ou un cari poulet par exemple.
Dressage - DĂ©gustation du pois du cap sec au safran.
En outre, il convient de dĂ©guster cette recette du pois du cap accompagnĂ©e par un riz (Basmati) et un cari poulet voire, dâun rougail saucisses accompagnĂ© dâune bouteille de vin de Corse rouge et en apĂ©ritif un punch rĂ©unionnais.
Finalement, et vous ! Vous faites une prĂ©paration du pois du cap Ă la maison ? Vous avez une recette spĂ©ciale que vous pouvez dĂ©guster avec un tendron de veau grillĂ© Ă la poĂȘle.
Aujourdâhui la recette câest : Cuisson Pois sec du Cap.
Recette : RĂ©ussir la cuisson pois du cap au safran, comment cuisiner les pois du cap.
NâhĂ©sitez pas Ă utiliser les commentaires pour nous dire ce que vous pensez de cette recette.
đ Carte recette
Cuisson pois du cap sec au safran.
Imprimer la fiche recette Enregistrerđœ IngrĂ©dients
Préparation Cuisson du Pois du Cap.
Les ingrédients
- 1 kilo de pois du cap
- 1 tĂȘte dâail
- 1 oignon moyen
- 1 branche de thym frais
- 1 pincée de safran curcuma à la Réunion
- 1 cuillĂšre Ă soupe dâhuile de tournesol
- 1 bonne pincée de sel
đ Instructions
Recette Cuisson pois sec du cap au safran du bout des doigts
- L'élaboration de cette succulente spécialité réunionnaise se fait en 5 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
Guide préparation de la Cuisson pois sec du cap au safran étape par étape
- Faites tremper les pois la veille dans une cocotte minute en recouvrant avec un grand volume dâeau.
- le lendemain faites cuire les pois de cap dans votre cocotte minute, baisser le feu aprĂšs Ă©bullition et laissez cuire pendant 1 h 30 pour terminer la cuisson.
- Ensuite, Ă©pluchez les gousses dâail et les Ă©craser, coupez lâoignon en fines lamelles et hachez,vous lavez la branche de thym.
- Et puis, dans un faitout, mettez lâhuile de tournesol Ă chauffer puis incorporez lâoignon hachĂ© faire revenir quelques instant et ajoutez lâail Ă©crasĂ©, remuez et bien mĂ©langer lâensemble puis ajoutez le safran toujours bien mĂ©langer et sans attendre versez les pois du cap cuits sur les Ă©pices remuer le tout, incorporez la branche de thym et le sel.
- Enfin, laissez rĂ©duire Ă petit feu en remuant de temps en temps. Si vous nâavez pas assez de jus vous pouvez rajouter un peu dâeau.
Astuce
- Faites tremper les pois la veille dans une marmite la veille, la cuisson n'en sera que plus facile et moins longue.
đ„ vidĂ©o de la recette
Abonne toi Ă ma chaĂźne youtube
DĂ©couverte
- Dâune part, bonne dĂ©gustation.
- Ensuite partagez cet article en utilisant les boutons réseaux sociaux.
- Et puis, Ă trĂšs bientĂŽt pour dâautres dĂ©couvertes culinairesâŠ
345assiettes dit
J'ai fait cuire des pois, mais j'en ai fait beaucoup trop. Est-ce que je peux les garder au congélateur ?
merci.
Ădith dit
Oui sans problÚme. Le pois du cap se conserve trÚs bien congelé. Pour ma part, j'utilise un Tupperware pour la congélation.
Je congÚle environ 1 kilo à la fois. Tout dépend de vos besoins.
Isabelle dit
Bonjour, faut il saler l eau de cuisson des pois?
Ădith dit
Bonjour Isabelle,
Non, vous faites cuire les pois à l'eau. Vous salez lorsque vous préparez les épices...
Estelle dit
Bonjour je vais tester cette recette pour le réveillon pour accompagner mes camarons. Une la recette terminée combien de temps puis je la conserver au réfrigérateur ? Merci pour votre réponse
Ădith dit
Bonjour Estelle,
Vous pouvez conserver le pois du cap cuit 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Le plus simple, c'est encore de les congeler. Vous les mettez dans un Tupperware pour cela. Vous les décongelez le midi par exemple pour les utiliser le soir.
Laborde-debat Thierry dit
Bonjour,
Belle recette mais Ă la RĂ©union, ce que l'on nomme safran est en fait le "safran peĂŻ" soit le curcuma. Il me semble qu'il y a eu une erreur de transcription (si l'on veut rester dans dans la tradition rĂ©unionnaise).đ
Ădith dit
Bonjour,
Effectivement, à La Réunion le safran se dit "curcuma" Bien évidement je désire rester dans la tradition de mon ßle. Je vais de ce pas modifier la recette. Merci pour votre commentaire
MGDA dit
C'est plutÎt l'inverse, le curcuma est appelé Safran donc ici dans cette recette il n'y a pas de safran mais bien du curcuma.
Ădith dit
Bonsoir MGDA,
Juste pour information, le curcuma de l'ßle de La Réunion est appelé aussi safran péi.
monique français dit
Bonjour, toute nouvelle à la Réunion et aimant cuisiner je me balade sur les sites pour trouver des recettes simples ! ces pois du cap m'interpellent...je décide d'en préparer pour demain...donc je viens de mettre les pois à tremper pour 24h et ma question ..la cuisson est bien 1h30 en autocuiseur ?(cookeo pour moi) J'aime bien vos recettes
Merci !
Ădith dit
Bonjour monique,
Si vous avez fait tremper les pois, la cuisson en autocuiseur sera de 45 minutes Ă feu doux aprĂšs Ă©bullition.
ANDRE dit
Merci pour vos recettes ..
Ădith dit
Merci à vous André pour votre commentaire trÚs agréable.