Publié dans : Recettes réunionnaises

Comment préparer civet zourite frais (poulpe) et non pas un cari zourite

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée
Comment préparer civet zourite frais (poulpe) et non pas un cari zourite Posté le : 2 Commentaires

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée

En premier lieu, ne pas confondre un cari zourite et un civet zourite.

Avec cette recette à la mode, nous allons préparer un civet zourite qui va mijoter au minimum 1 heure dans du vin rouge.

Il n’y a pas si longtemps, le civet zourite était un plat de fêtes à La Réunion.

civet zourite preparation

Comment préparer civet zourite

Civet zourite (poulpe) – Ingrédients : 1,2 kilo de zourite, 3 tomates, 1 gros oignon blanc, 1 tête d’ail, 1 litre de vin rouge, sel et poivre Plat mijoté à feu doux.

livre de cuisine Civet zourite

Niveau de compétence : facile

Recette dans la catégorie : Recettes réunionnaises

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine :

1 cocotte

un plat de service

civet zourite

Comment nettoyer le zourite

  • Tout d’abord, prenez le zourite (poulpe) et retournez le bonnet.
  • Ensuite, grattez-le à l’intérieur. Lorsque vous avez terminé, lavez-le avec de l’eau et du vinaigre blanc pour bien décoller toute la membrane gluante.
  • Enfin, coupez le zourite en petits morceaux de deux centimètres.

Préparation

Durées

Préparation Temps :20 minutes

Cuisson Temps:1 heure

Total Temps :1 heure 20 minutes

Rendement : 4 assiettes

Ingredients

La liste

1 zourite ou 1 poulpe moyen 1,2 à 1,5 kilo

3 tomates

1 gros oignon

1 tête d’ail

1 litre de vin rouge

une pincée de sel

une pincée de poivre

La recette du civet zourite du bout des doigts

Instructions

Étape 1

Coupez les tomates en dés, l’oignon en lamelles, épluchez la tête d’ail et l’écrasée.

Étape 2

Dans une cocotte, mettre les morceaux de zourite, les tomates, l’oignon, l’ail, la pincée de sel et la pincée de poivre.

Étape 3

Ajoutez le vin, puis laissez cuire à petit feu après ébullition pendant 1 heure.

Étape 4

A la fin de la cuisson, ajoutez un filet d’huile, remuez le tout, et c’est prêt à servir.

Petite astuce

Si vous avez pêché votre poulpe, il va falloir l’attendrir avant de le cuire.

Nous allons donc battre le zourite, le frapper sur une masse, un bloc pour amollir les tentacules. Le zourite sera beaucoup plus tendre lors de la dégustation.
Voici l’astuce d’un lecteur pour attendrir le zourite :

[bctt tweet=”pour attendrir le poulpe quand il est coupé, saupoudrer de bicarbonate pendant 20 minute et rincer.” via=”no”]

Dégustation

Ce plat ne se déguste avec un bon riz, nous vous conseillons comme d’habitude le riz basmati, pour l’accompagnement nous ne pouvons oublier de vous conseiller un bon rougail de tomate au combava.

Vous connaissez le civet de lièvre mais connaissez-vous le civet de poulpe ?

Nutrition & Santé


Nutrition : Calories
88 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

Notation


Note 4.8 / 5
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Quoi qu’il en soit, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

 

Recette comment faire un civet zourite proposée par :

le 18 Mai 2016,Dernière mise à jour le 27 septembre 2017

 

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2 commentaires

  1. Idiot pour attendrir le zourite quand il est coupé saupoudrer de bicarbonate pendant 20 minute et rincer que c’est facile et efficace

  2. Merci trillaud pour l’astuce que je ne connais pas à part le passage au congélateur du zourite. Le bicarbonate, je l’utilise pour cuire les légumes, pour la pâtisserie mais pas pour le poisson.
    Je vais rectifier la recette en conséquence en donnant votre astuce.

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