Publié dans Recettes réunionnaises

Comment réussir civet zourite frais (poulpe) au vin rouge

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée
Comment réussir civet zourite frais (poulpe) au vin rouge Posté sur 2 Commentaires

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée

Avec cette recette à la mode, nous allons préparer un civet zourite qui va mijoter au minimum 1 heure dans du vin rouge.

Il n’y a pas si longtemps, le civet zourite était un plat de fêtes à La Réunion.

Comment préparer civet zourite frais

Civet zourite (poulpe) – Ingrédients : 1,2 kilo de zourite, 3 tomates, 1 gros oignon blanc, 1 tête d’ail, 1 litre de vin rouge, sel et poivre Plat mijoté à feu doux.

Comment nettoyer le zourite

  1. Tout d’abord, prenez le zourite (poulpe) et retournez le bonnet.
  2. Ensuite, grattez-le à l’intérieur. Lorsque vous avez terminé, lavez-le avec de l’eau et du vinaigre blanc pour bien décoller toute la membrane gluante.
  3. Enfin, coupez le zourite en petits morceaux de deux centimètres.

Guide Préparation de la recette.

temps, durée Durées

Préparation Temps :20 minutes

Cuisson Temps:1 heure

Total Temps :1 heure 20 minutes

Rendement : 4 assiettes

les ingrédients Ingrédients

1 zourite ou 1 poulpe moyen 1,2 à 1,5 kilo

3 tomates

1 gros oignon

1 tête d’ail

1 litre de vin rouge

une pincée de sel

une pincée de poivre

La recette du civet zourite (poulpe) en 4 étapes

Étape par étape

  1. Coupez les tomates en dés, l’oignon en lamelles, épluchez la tête d’ail et l’écrasée.
  2. Dans une cocotte, mettre les morceaux de zourite, les tomates, l’oignon, l’ail, la pincée de sel et la pincée de poivre.
  3. Ajoutez le vin, puis laissez cuire à petit feu après ébullition pendant 1 heure.
  4. A la fin de la cuisson, ajoutez un filet d’huile, remuez le tout, et c’est prêt à servir.

En cuisine :

livre de cuisine Réaliser un civet zourite

Niveau de difficulté : facile

Recette dans la catégorie
Recette réunionnaise

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine

1 Couteau

1 cocotte

1 plat de service

les calories Nutrition & Santé

Nutrition : Calories du zourite
88 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

la notation Notation

Note de la recette 4.7 / 5
Basée sur 2 votes

 

Astuce :

En premier lieu, ne pas confondre un cari zourite et un civet zourite.

Si vous avez pêché votre poulpe (zourite), il va falloir l’attendrir, préparer le poulpe avant de le cuire.

Voici l’astuce d’un lecteur pour attendrir le zourite :

Pour attendrir le zourite quand il est coupé saupoudrer de bicarbonate pendant 20 minute et rincer que c’est facile et efficace.

 

civet zourite preparation

Dégustation

Ce plat ne se déguste avec un bon riz, nous vous conseillons comme d’habitude le riz basmati, pour l’accompagnement nous ne pouvons oublier de vous conseiller un bon rougail de tomate au combava.

  • Vous connaissez le civet de lièvre mais connaissez-vous le civet de poulpe ?

 

[recom]

 

civet zourite

 

D’une part, bonne dégustation. Ensuite partagez cet article en utilisant les boutons réseaux sociaux.

Et puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

Aujourd’hui c’est :

Comment réussir la recette du civet zourite frais (poulpe) au vin rouge proposée par

Publiée le le 18 Mai 2016,Dernière mise à jour le 30 juillet 2018.

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2 commentaires

  1. Merci trillaud pour l’astuce que je ne connais pas à part le passage au congélateur du zourite. Le bicarbonate, je l’utilise pour cuire les légumes, pour la pâtisserie mais pas pour le poisson.
    Je vais rectifier la recette en conséquence en donnant votre astuce.

  2. Idiot pour attendrir le zourite quand il est coupé saupoudrer de bicarbonate pendant 20 minute et rincer que c’est facile et efficace

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