Publié dans : Recettes réunionnaises

Cari bichique – petits poissons de la cuisine réunionnaise

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée
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Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée

Comment faire cari bichique ?

Une recette réunionnaise de petits poissons pour réussir un repas de fête.

Tout d’abord, c’est quoi le bichique ?

En fait, le bichique est l’alevin de deux espèces de petits poissons très proches, mais distinctes :

  • le cabot à tête de lièvre
  • et le cabot à tête ronde.

Tous deux sont de la famille des Gobiidés que l’on trouve dans les eaux tropicales côtières des îles de l’Océan Indien (Madagascar, Mayotte, Réunion, Maurice)

source : wikipédia

La montée du bichique, c’est jour de fête

Au environ du mois de décembre à La Réunion, dans la rue ou sur les marchés vous entendez les vendeurs crier “bichique la montée” cela veut dire que les petits poissons sont arrivés et comme vous l’aurez compris c’est le moment de faire ses achats pour préparer le cari bichique

cari poissons bichique

Cari bichique un plat de fêtes sur l’île de La Réunion

Laver plusieurs fois les bichiques dans un grand volume d’eau mélangé avec du vinaigre, laisser égoutter.

livre de cuisine Cari bichique

Niveau de compétence : facile

Recette dans la catégorie : cuisine réunionnaise

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine :

1 saladier

une marmite

cari bichique

Préparation

Durées

Préparation Temps :15 minutes

Cuisson Temps:15 minutes

Total Temps :30 minutes

Rendement : 4 assiettes

Ingredients

La liste

1 k de bichiques

3 tomates

2 oignons

4 gousses d’ail

1 pincée de sel, de poivre

1 morceau de gingembre

une pincée de safran

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

4 piments oiseaux

Cari bichique du bout des doigts

Instructions

Étape 1

Bien laver plusieurs fois les bichiques dans un grand volume d’eau mélangé avec du vinaigre, laissez égoutter.

Étape 2

Pour commencer la recette de petits poissons, vous coupez les tomates en dés et les oignons aussi ensuite, vous pilez l’ail ainsi que le gingembre et les piments oiseau.

Étape 3

Dans une marmite, vous mettez de l’huile à chauffer, vous faites revenir les oignons, vous mettez le mélange ail, gingembre et piments oiseau, vous remuez et mélangez bien le tout , incorporer maintenant les tomates couper en dés, la pincée de safran,une pincée de sel et une pincée de poivre sans cesser de remuer le mélange.

Étape 4

Une fois que la sauce est onctueuse, mettez les bichiques dans la marmite puis mélanger délicatement. Attention, car ces petits poissons sont très fragiles et vous risquer de les casser. je vous conseille de secouer votre marmite pour avoir un meilleur résultat.

Étape 5

Laisser cuire 10 minutes et Cari bichique est prêt.

Service

Accompagner Cari bichique avec du riz (Basmati) et un rougail mangues.

 

  • Et vous, vous le dégustez quand le cari bichique. A Noël ou pour le jour de l’An !

 

Nutrition & Santé


Nutrition : Calories bichique
80 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

Notation


Note 4.5 / 5
Basée sur 1 vote

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Quoi qu’il en soit, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

 

Recette comment faire un cari bichique proposée par :

le 25 Avril 2016,Dernière mise à jour le 23 septembre 2017

 

Alors ! Cuisinez au quotidien, dégustez et n'hésitez pas a donner votre avis sur cette recette, votre opinion nous intéresse...

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