Publié dans : Recettes réunionnaises

Cabri massalé plat créole, recette de la cuisine réunionnaise

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée
Cabri massalé plat créole, recette de la cuisine réunionnaise Posté le : Donner votre avis sur cette recette ...

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée

Comment réussir le Cabri massalé plat créole simplement ?

Le massalé est un mélange de plusieurs épices, on le trouve sous forme de poudre.

Il faut savoir que l’on trouve différentes formes de massalé mais en générale les ingrédients de base sont les mêmes. Cumin, la muscade, clous de girofle, cannelle, le piment fort etc …

Vous pouvez aussi ajouter une petite pointe de piment pour relever votre plat un petit peu, c’est selon votre goût.

cabri massalé epices

Cabri massalé, recette réunionnaise

Avant la fin de la cuisson,vous diluez le tamarin puis vous le passez au tamis, et vous l’incorporez, remuez et ajoutez la poudre de massalé.

Guide de la recette

livre de cuisine Cabri massalé

Niveau de compétence : facile

Recette dans la catégorie : cuisine réunionnaise

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine :

Faitout

Grand verre

Pilon (mortier)

Durées

Préparation Temps :30 minutes

Cuisson Temps:1 heure 15 minutes

Total Temps :1 heure 45 minutes

Rendement : 6 assiettes

La liste

1 kg de cabri

3 tomates

2 oignons

5 gousses d’ail

une pincée de sel, de poivre

1 cuillère de safran

1 branche de thym

4 feuilles de caloupilé

200 gr de pâte de tamarin

3 cuillères à soupes d’huile d’olive

cabri massalé

Cabri massalé du bout des doigts

Étapes

  1. Coupez la viande en morceaux (moyen), mettre dans un grand faitout.
  2. Coupez la tomate en petits dés, épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles. Pilez les gousses d’ail et les feuilles de caloupilé ensemble.
  3. Dans un faitout, mettez le tout avec la viande, ajoutez une pincée de sel, une pincée de poivre puis, le safran et le thym.
  4. Couvrir d’eau et vous laissez cuire à feu doux après ébullition pendant 1 h.
  5. Pendant ce temps, vous faites tremper la pâte de tamarin dans un grand verre d’eau.
  6. Avant la fin de la cuisson, vous diluez le tamarin puis vous le passez au tamis. Vous l’incorporez à l’ensemble, remuez et mettez la poudre de massalé. Pour terminer, ajoutez l’huile.

DÉGUSTATION :

Ce plat très épicé se mange accompagné de riz basmati de grains et le brûle fesses.

Vous pouvez faire ce plat avec de la viande de porc, ou de la viande d’agneau.

 

  • Et vous, vous mangez le Cabri massalé ! Si oui, n’hésitez pas à nous le dire en laissant un commentaire.

 

Alors ! Cuisinez au quotidien, dégustez et n'hésitez pas a donner votre avis sur cette recette, votre opinion nous intéresse...

 

Nutrition & Santé


Nutrition : Calories du cabri massalé
261 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

Notation


Note de la recette 4.5 / 5
Basée sur 1 vote

 

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D’autre part, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

 

Recette du Cabri massalé proposée par :

le 24 Août 2016,Dernière mise à jour le 12 novembre 2017

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