Publié dans Pâtisseries-viennoiseries

Bûche de Noël café crème au beurre praliné

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée
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Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée

Recette la bûche de Noël café, crème au beurre

cette année, j’ai décidé de laisser tomber la bûche crème au chocolat pour une bûche café crème et pralin. C’est une première, mais je pense que le résultat va être tout à fait intéressant.

La difficulté dans cette recette réside dans le roulage du biscuit et aussi dans la préparation de la crème au beurre au pralin. Sinon cette recette est vraiment simple.

livre de cuisine bûche de Noël café

Niveau de compétence : difficile

Recette dans la catégorie : Pâtisseries-viennoiseries

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine :

feuille de papier sulfurisée

casserole

plaque allant au four

bûche de Noël café la présentation

Comment faire la bûche de Noël café, crème au beurre (praliné)

Bûche de Noël café pralin crème au beurre – Ingrédients : 5 oeufs, 130 gr de farine, 130 gr de sucre, 4 cuillerées de pralin, 1 cuillerée à café de levure, 1 cuillerée à soupe de rhum Charrette.

Guide Préparation et cuisson de la recette

Préparation recette

Durées

Préparation Temps :20 minutes

Cuisson Temps:10 minutes

Total Temps :30 minutes

Rendement : 6 assiettes

Le temps de cuisson est donné ici à titre indicatif, tout dépend des caractéristiques de votre four.

Ingredients recette

La liste

Biscuit façon génoise

5 jaunes d’oeufs + 4 blancs d’oeufs

125 gr de farine

125 gr de sucre

40 gr de beurre

1 cuillerée à café de levure,

1 cuillerée à soupe de rhum Charrette blanc, 1 pincée de sel

Crème beurre au pralin

250 gr de beurre ramoli

120 gr de sucre glace

4 cuillerées de Pralin

6 jaunes d’oeufs

Si vous êtes d’accord, découvrons maintenant cette recette.

La bûche de Noël café au pralin du bout des doigts

Instructions

Le biscuit

Étape 1

Faites fondre le beurre dans une casserole au bain-marie. Sur une plaque à four, placez une feuille de papier sulfurisée que vous enduisez de beurre au pinceau. Préchauffez le four à thermostat 170°.

Étape 2

Dans un récipient, fouettez le sucre et les oeufs, incorporez progressivement le rhum Charrette, la farine et la levure chimique, puis le reste de beurre. Battez les blancs d’oeufs en neige ferme, une pincée de sel, incorporez le tout à votre mélange. Étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm 1/2 sur le papier sulfurisé, enfournez une dizaine de minutes..

Étape 3

Retirez le biscuit du four. Roulez ensemble le biscuit et le papier, puis laissez-les refroidir.

Crème au beurre

Étape 1

Fouettez le sucre glace avec le beurre, ajoutez les jaunes d’oeufs 1 à 1, puis incorporez le pralin. Déroulez le biscuit sur un plat ou une plaque.

Étape 2

Étalez la moitié de la crème avec une spatule en couche régulière. Roulez de nouveau le biscuit sur lui-même.

Étape 3

Recouvrez le biscuit du reste de crème, striez-le avec une fourchette. Décorez avec les petits sujets en sucre.

bûche de Noël café

[bctt tweet=”Joyeux Noël et bon réveillon à toutes et tous…” via=”no”].

bûche de Noël café les ingredients

Histoire d’un morceau de bois

D’un morceau de bois à une recette de pâtisserie

Vous connaissez l’histoire de la bûche de Noël ?

non ?

Alors, un petit rappel s’impose.

Cette us remonte au 12è siècle en France et même en Europe. Le jour de Noël, le maître de maison plaçait dans la cheminée une bûche la plus grosse possible.

Croyance ou superstition

Selon la région, la bûche était saupoudrée de sel, de farine ou arrosée de vin, d’huile, d’eau bénite, de lait. Tous les participants récitaient des prières pour l’occasion. Ensuite, le père, la mère ou un enfant allume la bûche qui devra se consumer au minimum 3 jours.

Cette coutume a disparu de nos jours

De nos jours, avec la disparition des âtres, qui ont été remplacés progressivement par des poëles en fonte cette coutume à disparu, la bûche en bois a été remplacée par une pâtisserie, la bûche de Noël.

mes sources:
la bûche de noël
histoire d’un morceau de bois

Dressage-Dégustation

Mettez la buche 3 heures au frais avant de servir avec une coupe de champagne comme par exemple : une bouteille de G.H.Mumm cordon rouge.

 

  • Et vous, vous l’aimez comment la bûche de Noël ? Vous avez une recette spéciale.

 

Nutrition & Santé


Nutrition : Calories
315 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

Notation


Note 4.5 / 5
Basée sur 1 vote

 

Vidéo – La recette : Bûche de Noël



Bûche de Noël au café crème beurre et pralin
Préparation de la bûche à la crème au beurre et au pralin…

Bûche de Noël

D’une part, bonne dégustation. D’autre part, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

Recette bûche de Noël café au pralin crème au beurre proposée par :

Publiée le 23 décembre 2016,Dernière mise à jour le 11 octobre 2017

Alors ! Cuisinez au quotidien, dégustez et n'hésitez pas a donner votre avis sur cette recette, votre opinion nous intéresse...

 

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