brioche tropézienne

Brioche Tropézienne – mélange crème pâtissière crème au beurre

Publié le Publié dans Pâtisseries-viennoiseries

Voici une recette succulente à la fameuse crème mélangée : La brioche Tropézienne.

Son véritable nom est la tarte Tropézienne.

L’originalité de la tarte Tropézienne réside en ces trois éléments :

La véritable tarte Tropézienne au goût unique et exceptionnel est faite d’un délicieux assemblage de 2 crèmes. D’une pâte à brioche parsemé de grains de sucre croquants.

livre de cuisine brioche Tropézienne

Niveau de compétence : facile

Recette dans la catégorie : Pâtisseries-viennoiseries

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine :

bol

moule à tarte

fouet

brioche tropézienne le levain

Réussir la brioche Tropézienne facilement

Brioche Tropézienne – Ingrédients pour la pâte : 250 gr de farine, 3 œufs, 2 cuillerées à soupe de lait, 80 gr de beurre mou, 30 gr de sucre en poudre, 15 gr de levure boulangère. 1 crème pâtissière, 1 crème au beurre.

Guide Préparation de la recette

Préparation

Durées

Préparation Temps :15 minutes

Cuisson Temps:30 minutes

Total Temps :45 minutes

Rendement : 6 personnes

Le temps de cuisson est donné ici à titre indicatif, tout dépend des caractéristiques de votre four.

Ingredients

La liste

La pâte

3 œufs

30 gr de sucre semoule

15 gr de levure du boulanger

250 gr de farine

1 pincée de sel

80 gr de beurre (mou)

20 gr de sucre cristallisé pour la finition

2 cuillerées de lait

1 noix de beurre pour le moule

Crème pâtissière

50 cl de lait

1 gousse de vanille Bourbon

75 gr de sucre semoule

60 gr de farine

3 jaunes d’œufs

Crème au beurre

25 gr de sucre en poudre

1 cuillerée à café d’eau

125 gr de beurre mou

1 jaune d’œuf

Recette de la brioche Tropézienne du bout des doigts

Étapes

  1. Commençons par la pâte à brioche : Tiédir le lait, ajoutez la levure du boulanger et 50 gr de farine, délayez. Laissez reposer le levain à température ambiante 1 heure. Dans un saladier, versez la farine. Faites un puits et versez 2 œufs battus en omelette, le sucre, le sel et le beurre.
  2. Travaillez bien la pâte, puis incorporez le levain. Pétrissez 15 minutes. Ramassez la pâte en boule et laissez-la reposer 2 heures. Préchauffez le four à 180° (thermostat 5 ou 6). Beurrez le moule à tarte et déposez-y la boule de pâte. Badigeonnez à l’œuf battu et de sucre en grain, enfournez 30 minutes.
  3. Préparez la crème pâtissière en portant à ébullition le lait, la gousse de vanille Bourbon fendue et grattée. Ôtez du feu. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine. Versez le lait sans la gousse de vanille et mélangez. Reversez dans la casserole le mélange et faites épaissir à feu doux la crème en remuant.
    Laissez refroidir dans un saladier.
  4. Débutez la crème au beurre : Fouettez un jaune d’œuf. Dans une petite casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau. Versez aussitôt ce sirop sur le jaune d’œuf et fouettez. Ajoutez peu à peu le beurre en morceaux.
  5. Pour finir, mélangez délicatement la crème au beurre et la crème pâtissière. Réservez au frais. Démoulez la brioche.

brioche tropézienne le levain

Un délicieux gâteau moelleux à la crème mélangée ... Click To Tweet.

Dégustation

Coupez en deux la brioche, garnissez du mélange de crèmes la partie inférieure du disque et recouvrez avec l’autre partie du disque de brioche. Saupoudrez de sucre et réservez au frais. Dégustez accompagné d’un bon café, vous allez vous régaler.

 

  • Et vous, vous connaissez la brioche Tropézienne. Vous avez déjà entendu parler de cette spécialité méditerranéenne ?

 

Cuisinez au quotidien, dégustez et n'hésitez pas a donner votre avis sur cette recette, votre opinion nous intéresse...

 

Nutrition & Santé


Nutrition : Calories de la crème pâtissière
121 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

Notation


Note de la recette 4.5 / 5
Basée sur 1 vote

 

Vidéo – La recette : Tarte Tropézienne



La Tropézienne sucre en grain
Une recette simple. Un délicieux gâteau moelleux, savoureux à la crème mélangée …..

brioche tropézienne

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Quoi qu’il en soit, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

 

Recette Réussir la brioche Tropézienne proposée par :

le 16 octobre 2017,Dernière mise à jour le 16 octobre 2017

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