DĂ©couvrez notre recette des boulettes de morue RĂ©union 974.
Tout d'abord, faites dessaler la morue pendant toute la nuit en plongeant les morceaux dans un faitout d'eau fraĂźche.
Ensuite, voici la recette des boulettes de poisson à la pomme de terre 974. Une recette facile et rapide à exécuter.
Enfin, lorsque vous avez façonné les croquettes, faites-les frire dans de l'huile de friture.
Sauter Ă :
- Ingrédients pour boulettes
- Préparation des boulettes de morue 974.
- Origine et Histoire
- Popularité dans différentes cultures
- Variantes régionales
- Combinaisons culinaires de la morue et de la pomme de terre.
- Complémentarité nutritionnelle de la morue et de la pomme de terre
- DĂ©gustation des boulettes de poisson.
- En conclusion
- Plus de recettes de boulettes
- đ Carte recette
- BOULETTES MORUE Ă LA POMME DE TERRE (ĂLE DE LA RĂUNION)
- Ingrédients
- Instructions
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- Commentaires
Ingrédients pour boulettes
- morue salée et séchée
- oignon blanc
- gousses d'ail
- pommes de terre
- huile de friture
- sel
Voir fiche recette pour les quantités.
Préparation des boulettes de morue 974.
Ătape 1: Commencez par tremper la morue sĂ©chĂ©e dans un grand faitout rempli d'eau, et laissez-la reposer toute la nuit pour bien la rĂ©hydrater.
Ătape 2: Le lendemain, retirez la morue de l'eau et faites-la pocher (Cuire dans un liquide Ă petite Ă©bullition) pendant environ 15 minutes pour qu'elle devienne tendre.
Etape 3: AprĂšs la cuisson, dĂ©chiquetez minutieusement (RĂ©duire en petits morceaux) la morue pour en retirer toutes les arĂȘtes. Cette Ă©tape est cruciale pour garantir une texture agrĂ©able dans vos boulettes.
Ătape 4: Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et Ă©crasez les gousses d'ail avec du sel pour crĂ©er une base de saveurs.
Ătape 5: Dans une autre casserole, portez de l'eau Ă Ă©bullition et faites cuire les pommes de terre jusqu'Ă ce qu'elles soient parfaitement tendres.
Etape 6: Une fois cuites, épluchez les pommes de terre et passez-les à la moulinette pour obtenir une purée lisse.
Ătape 7: Ă prĂ©sent, combinez dans un grand saladier les pommes de terre, la morue Ă©miettĂ©e, l'ail, l'oignon, et un peu plus de sel si nĂ©cessaire.
Ătape 8: Façonnez cette prĂ©paration en boulettes de taille homogĂšne.
Etape 9: Pour la friture, choisissez une huile de qualité comme l'huile d'arachide, qui supporte bien les hautes températures sans brûler.
Ătape 10: Faites chauffer l'huile dans une grande poĂȘle et faites frire les boulettes jusqu'Ă ce qu'elles soient dorĂ©es et croustillantes.
Origine et Histoire
Les boulettes de morue, ou croquettes de morue, trouvent leurs origines dans la cuisine europĂ©enne, en particulier dans les pays ayant une longue tradition de pĂȘche Ă la morue comme le Portugal et l'Espagne.
Aussi, historiquement, la morue salée était une méthode de conservation du poisson permettant de le transporter sur de longues distances, ce qui en faisait un aliment de base pour les marins et a facilité son intégration dans diverses cuisines nationales.
Popularité dans différentes cultures
Portugal
Ainsi, au Portugal, les boulettes de morue sont connues sous le nom de "pasteis de bacalhau" ou "bolinhos de bacalhau".
Et puis, elles sont considérées comme un snack ou une entrée, souvent accompagnées de riz et d'une salade.
La recette portugaise traditionnelle peut aussi inclure de la pomme de terre, de l'oignon, et du persil, enrobĂ©s de chapelure avant d'ĂȘtre frits.
Brésil
Influencé par la cuisine portugaise, le Brésil a adopté les boulettes de morue sous le nom de "bolinho de bacalhau".
Aussi, elles sont particuliĂšrement populaires lors des fĂȘtes et des rassemblements familiaux, servies comme amuse-bouches ou lors de grandes festivitĂ©s comme le Carnaval.
Scandinavie
En Scandinavie, la morue est également un ingrédient populaire, bien que les boulettes de morue soient moins fréquentes.
La morue est plus souvent préparée en plats de poisson simples ou en gratins.
Variantes régionales
Ăle de la RĂ©union
Donc, à La Réunion, les boulettes de morue sont souvent préparées avec une touche créole, ajoutant des épices locales comme le curcuma ou le massalé, et parfois des herbes comme la coriandre ou le thym.
Newfoundland et Labrador, Canada
Ainsi, dans les provinces maritimes du Canada, comme Newfoundland et Labrador, les boulettes de morue sont souvent préparées avec du scrunchions (petits morceaux de lard frits) et servies avec des plats traditionnels comme le "fish and brewis" (morue et hard tack).
Espagne
En Espagne, en particulier dans les régions comme le Pays Basque, les boulettes de morue sont appelées "croquetas de bacalao".
On peut enrichir les croquettes de béchamel et de fromage, ce qui leur confÚre une texture crémeuse à l'intérieur et un extérieur croustillant.
Combinaisons culinaires de la morue et de la pomme de terre.
Brandade de Morue
La brandade de morue est un plat français classique originaire de Nßmes.
Et puis, la recette combine de la morue dessalée et émiettée avec de la purée de pommes de terre, de l'ail, et de l'huile d'olive, souvent montée comme une émulsion.
Le tout est ensuite gratiné au four, créant une texture crémeuse et un goût riche.
Bacalhau Ă Gomes de SĂĄ
C'est un plat traditionnel portugais qui inclut des couches de morue effilochĂ©e, des rondelles de pommes de terre, des oignons et des Ćufs durs, le tout gĂ©nĂ©reusement arrosĂ© d'huile d'olive et cuit au four. Des olives et du persil sont souvent ajoutĂ©s pour la garniture.
Fish and Chips
Bien que traditionnellement britannique avec d'autres types de poisson, certaines variations utilisent la morue. Le poisson est frit dans une pĂąte Ă base de biĂšre et servi avec des frites, montrant la polyvalence de la pomme de terre comme accompagnement frit.
Soupe de morue
Donc, dans les cuisines nordiques et est-européennes, on utilise souvent la morue et les pommes de terre pour préparer des soupes robustes et réconfortantes. On cuit la morue dans un bouillon avec des pommes de terre, des légumes racines, et parfois de la crÚme.
Stamppot de morue
Dans ce plat néerlandais, on mélange des pommes de terre écrasées avec des légumes verts (tels que les épinards ou le chou frisé) et des morceaux de morue pochée. On assaisonne souvent le plat avec du lait, du beurre et de la muscade.
Complémentarité nutritionnelle de la morue et de la pomme de terre
Profil nutritionnel
- Morue : La morue contient des protéines en abondance, ainsi que des vitamines B12 et B6, et des minéraux comme le phosphore et le sélénium; selon la méthode de préparation, elle peut également offrir une richesse en oméga-3.
- Pomme de terre : Source riche en glucides complexes, fibres (surtout avec la peau), vitamine C, vitamine B6 et potassium.
Avantages de leur association
- Ăquilibre des macronutriments : Aussi, la combinaison de morue et de pommes de terre offre un bon Ă©quilibre de protĂ©ines et de glucides, idĂ©al pour un repas complet et satisfaisant.
- Satieté : Les fibres des pommes de terre et les protéines de la morue augmentent la satiété, ce qui peut aider à contrÎler l'appétit et à soutenir la gestion du poids.
- Support pour l'énergie et la récupération musculaire : Les glucides des pommes de terre fournissent de l'énergie, tandis que les protéines de la morue soutiennent la réparation et la croissance musculaire, ce qui est particuliÚrement bénéfique pour les sportifs.
L'association de la morue et de la pomme de terre dans divers plats reflÚte non seulement une riche tradition culinaire à travers le monde, mais offre aussi des bénéfices nutritionnels importants.
DĂ©gustation des boulettes de poisson.
La meilleur façon pour déguster les boulettes à la morue c'est avec une salade verte.
La recette aujourd'hui c'est : boulette de poisson.
Donc, comment faire les boulettes Ă la morue simplement ? Recette proposĂ©e par Ădith.
En conclusion
Aussi, les boulettes de morue aux pommes de terre sont une recette rapide et facile à réaliser. Elles sont parfaites en apéritif ou en plat principal. La meilleure façon de les déguster est de les accompagner d'une salade verte.
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- Tout dâabord, nous vous souhaitons une bonne dĂ©gustation.
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đ Carte recette
BOULETTES MORUE Ă LA POMME DE TERRE (ĂLE DE LA RĂUNION)
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Ingrédients pour faire les boulettes de morue :
Instructions
BOULETTES DE MORUE Ă LA POMME DE TERRE DU BOUT DES DOIGTS
- LâĂ©laboration de cette succulente recette de morue se fait en 5 Ă©tapes que vous devez strictement respecter. Pour rĂ©ussir cette recette, vous devez :
PRĂPARATION DES BOULETTES DE MORUE ĂTAPE PAR ĂTAPE :
- Dans un premier temps, faites tremper toute la nuit dans un faitout plein d'eau la morue sĂ©chĂ©e.Le lendemain, l'Ă©goutter et la pocher environ 15 minutes.Ămiettez-la finement et enlevez les arrĂȘtes.
- Hachez l'oignon finement, Ă©crasez les tĂȘtes d'ail avec le sel
- Faites bouillir de l'au dans une casserole et mettez Ă cuire les pommes de terre. Une fois cuites, Ă©pluchez-les et passez-les Ă la moulinette.
- Ensuite, mélangez tous les ingrédients, pommes de terre, morue, ail, oignon et sel.
- Enfin, façonnez les boulettes de morue.Pour terminer, faites chauffer l'huile de friture dans une poĂȘle et faites frire les boulettes de poisson.
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