Publié dans : Les sauces et bouillons

Bouillon de veau : la méthode simple et efficace pour le réussir

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée
Bouillon de veau : la méthode simple et efficace pour le réussir Posté le : 1 Commentaire

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée

La méthode simple pour faire la recette du bouillon de veau.

Oui je sais, vous allez me dire pourquoi ne pas utiliser un fond de veau Maggi par exemple que de s’embêter à préparer un vrai bouillon de veau

Pour le fun tout simplement, l’envie de créer, le plaisir de cuisiner.

Comment faire un bouillon de veau ? La méthode

Recette du bouillon de veau – Ingrédients : Utilisez des os de veau, un reste de viande de veau, des feuilles de sauge, des tiges de romarin, 1 tomate, 1 poireaux, 1 branche de céleri et 2 carottes.

L’avantage de faire un vrai bouillon de veau c’est que vous allez pouvoir le conserver assez longtemps, en le congelant tout simplement.

Deux règles a respecter pour congeler le bouillon de veau

La méthode

  1. Bien clarifier le bouillon de veau pour ôter toutes les impuretés.
  2. Filtrez le bouillon dans un chinois.
  3. Utilisez le récipient adéquat pour la congélation

 

Préparation pour 1 litre de bouillon de veau

livre de cuisine Bouillon de veau, méthode

Niveau de compétence : facile

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine

Marmite

Économe

Durées

Préparation Temps :15 minutes

Cuisson Temps:3 heures

Total Temps :3 heures 15 minutes

Rendement : 1 litre de bouillon de veau

La liste

350 gr d’os de veau

150 de viande de veau

1 branche de céleri

2 carottes

1 gros oignon

2 feuilles de sauge

1 tomate

2 tiges de romarin

1 poireau

 

bouillon de veau oignon

Le bouillon de veau, la méthode simple et efficace du bout des doigts

Étape par étape

  1. Commencez par couper la viande en gros cubes. Pelez le gros oignon et les carottes. Coupez la branche de céleri en deux et hachez grossièrement les feuilles. Coupez en deux dans le sens de la longueur le poireau. Coupez les carottes en tronçons, le gros oignon et la tomate en quartiers.
  2. Dans une grande marmite, rassemblez tous les légumes, les os , les cubes de viande, le romarin et la sauge, puis couvrez d’eau.
  3. Portez à ébullition, laissez cuire à feu doux pendant trois heures en écumant très régulièrement.
  4. Terminez en filtrant le bouillon.

bouillon de veau au romarin

[bctt tweet=”La méthode pour réussir le bouillon du veau …” via=”no”].

Dressage-Dégustation

Utilisez le bouillon de veau comme base, vous ajoutez, quelques herbes, un peu de crème liquide, laissez réduire pour réaliser une excellente sauce. Pour faire une soupe à l’oignon par exemple.

 

  • Et vous ? Vous faites un vrai bouillon de veau ou vous utilisez le fond de veau Maggi ?

 

Alors ! Cuisinez au quotidien, dégustez et n'hésitez pas a donner votre avis sur cette recette, votre opinion nous intéresse...

 

INFOS RECETTE

Nutrition & Santé

Nutrition : Calories du bouillon de veau
249 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

Notation

Note de la recette : 4.5 / 5
Basée sur 1 vote

 

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D’autre part, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

Recette bouillon de veau – Méthode simple et efficace pour le réussir proposée par :

Publiée le 19 janvier 2017,Dernière mise à jour le 07 octobre 2017

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