Publié dans : Recettes de métropole

Blanquette de veau à la cocotte à l’ancienne – Recette sans vin blanc

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée
Blanquette de veau à la cocotte à l’ancienne – Recette sans vin blanc Posté le : Donner votre avis sur cette recette ...

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée

Aujourd’hui nous vous proposons cette recette de la blanquette de veau à l’ancienne car, cela m’a été demandé par des ménagères qui ne savent pas faire ou ne réussissent pas la blanquette de veau.

Tout d’abord, vous avez plusieurs possibilités pour faire une blanquette de veau :

  • en cocotte à l’ancienne sur le feu
  • une blanquette avec ou sans vin blanc
  • au four
  • en cocotte minute

La blanquette de veau c’est meilleur réchauffé

Par ailleurs, si vous avez le temps, préparez la blanquette de veau à l’avance. Vous liez la sauce au moment de réchauffer sur feu doux. Comme vous le savez, tous les plats en sauce comme :

Vous devez savoir que la blanquette de veau, c’est toujours meilleur réchauffé.

blanquette de veau

Blanquette de veau à la cocotte sans vin à l’ancienne

Blanquette de veau à l’ancienne sans vin blanc – Ingrédients : 1 kg de veau, 1 oignon blanc, 1 carotte, 1 poireau, du thym, laurier, 1 jaune d’œuf, 20 cl de crème liquide, 1/2 citron, sel et poivre.

Cette recette de la blanquette de veau à la cocotte est assez facile à réaliser mais, pour plus de compréhension, nous vous la détaillons pas à pas.

Guide de la recette

livre de cuisine blanquette de veau en cocotte

Niveau de compétence : facile

Recette dans la catégorie : recettes de métropole

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine :

Casserole

Poêle

Cocotte

Durées

Préparation Temps :30 minutes

Cuisson Temps:120 minutes

Total Temps :2 heures 30 minutes

Rendement : 4 assiettes

La liste

1 Kilo de veau pour blanquette

1 gros oignon blanc

1 grosse carotte

2 branches de thym

1 poireau moyen

1 grosse cuillère à soupe de farine

2 branches de thym

1/2 citron

20 cl de crème liquide entière

1 feuille de laurier

1 jaune d’œuf

2 cuillères à soupe d’huile (au choix), une pincée de sel, de poivre

150 gr d’oignon grelots, 150 gr de champignons de Paris, 50 gr de beurre doux

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Recette de la blanquette de veau à la cocotte du bout des doigts

Étapes

  1. Commencez par nettoyer l’oignons blanc et les carottes puis, les couper en dés. Nettoyez et lavez les poireaux et les couper en julienne. Réservez le tout.
  2. Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile (de votre choix) et saisissez la viande en ajoutant la farine, bien remuer pendant 5 à 10 minutes, il faut que votre viande soit bien dorée puis la retirer de la marmite et réserver quelques instants, incorporer les carottes, la julienne de poireaux et l’oignon, faites rissoler le tout, ensuite ajouter la viande, le thym et le laurier, la pincée de sel et la pincée de poivre puis recouvrir d’eau et laisser cuire pendant 1 heure en réduisant le feu après ébullition.
  3. Vous Nettoyez les oignons grelots, dans une casserole mettre la moitié du beurre à chauffer, vous incorporez les oignons grelots avec le sucre et un peu de sel remuez et recouvrez d’eau. Laissez cuire en mettant un couvercle jusqu’à évaporation complète de l’eau puis, réservez.
  4. Au bout d’1 heure de cuisson, versez la crème sur la viande bien remuer et laisser cuire de nouveau durant encore 1 heure la sauce doit être assez épaisse et la viande bien cuite. Vous pouvez prolongez la cuisson si besoin.
  5. Dans une poêle, faites dorer les champignons avec le reste de beurre.
  6. Une fois que la viande est cuite, sortez là du feu, vous incorporez le jaune d’œuf et le jus de citron tout en remuant pendant quelques minutes. Puis vous ajoutez les oignons grelots et les champignons tout en remuant puis servir bien chaud.

blanquette de veau cuite

Dressage-Dégustation

Vous allez déguster cette blanquette de veau avec un bon riz blanc (BASMATI) et un verre de Cabernet Sauvignon rouge. Avec modération bien entendu.

Pour la petite histoire, à la maison, nous l’avons dégusté avec un reste de risotto et c’était tout simplement génial.

Maintenant c’est à vous, alors à vos fourneau pour la préparation de votre blanquette de veau.

 

  • Vous avez des questions, des suggestions ! Merci d’utiliser les commentaires

 

Alors ! Cuisinez au quotidien, dégustez et n'hésitez pas a donner votre avis sur cette recette, votre opinion nous intéresse...

 

Nutrition & Santé


Nutrition : Calories de la blanquette de veau
140 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

Notation


Note 4.5 / 5
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Quoi qu’il en soit, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

 

Recette comment faire une Blanquette de veau à la cocotte sans vin à l’ancienne proposée par :

Publiée le 12 mai 2016,Dernière mise à jour le 14 novembre 2017

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