Publié dans Les sauces et bouillons

Comment préparer la bisque de crustacés

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée
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Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée

Réussir la bisque de crustacés, vous allez voir que c’est vraiment simple.

Pour préparer cette recette,nous utilisons la carcasse du crabe, de la grosse crevette, du homard. Ajoutez, quelques piments, du vin blanc et le tour est joué.

bisque de crustacés piments

Comment préparer la bisque de crustacés simplement

La bisque de crustacés : carapaces et têtes de grosses crevettes, concentré de tomates, fumet de poisson, 20 cl de vin blanc, piments.

 

Préparation de la recette

livre de cuisine bisque de crustacés

Niveau de difficulté : facile

Recette dans la catégorie : Sauces et bouillons

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine

Pilon

Casserole

Écumoire

Durées

Préparation Temps :30 minutes

Cuisson Temps:50 minutes

Total Temps :80 minutes

Rendement : 4 assiettes

Ingrédients

500 gr de têtes et de carapaces de grosses crevettes et de crabes

50 gr d’oignons

2 gousses d’ail

1 branche de céleri

3 feuille de laurier

1 carotte

80 cl de fumet de poisson

30 gr de farine

20 cl de vin blanc

5 cl d’huile d’olive

5 petits piments oiseau

 

bisque de crustacés crevettes

bisque de crustacés du bout des doigts

Étapes

  1. Avec un pilon, écrasez les têtes et les carapaces des crevettes dans un saladier
  2. Pelez et hachez l’ail, pelez et émincez la carotte, le céleri et les oignons
  3. Prendre une casserole et faites chauffer l’huile d’olive, faites revenir les aromates et les légumes 5 à 6 minutes
  4. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, les carapaces et les têtes de crevettes en mélangeant bien le tout, laissez cuire encore 5 à 6 minutes
  5. Versez le vin blanc et le fumet de poisson en mélangeant puis saupoudrez de piment oiseau et salez
  6. Portez le tout à ébullition, écumez afin de retirer toutes les impuretés. Laisser cuire à feu doux 30 minutes
  7. Faites un roux et versez-le dans la bisque de crustacés.
  8. Terminez en passant la bisque dans une passoire fine.

Dégustation

Dégustez la bisque de crustacés en potage, c’est délicieux ou en accompagnement d’un homard grillé par exemple.

 

  • Vous aimez la bisque de crustacés ? Vous la faites comment ?

 

Alors ! Cuisinez au quotidien, dégustez et n'hésitez pas a donner votre avis sur cette recette, votre opinion nous intéresse...

 

Informations Nutritionnelles

Nutrition & Santé

Nutrition : Calories de la bisque de crustacés
110 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

Notation

Note de la recette 4.5 / 5
Basée sur 1 vote

 

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D’autre part, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

Recette Comment préparer la bisque de crustacés simplement ? proposée par :

Publiée le 16 septembre 2016,Dernière mise à jour le 27 février 2018.

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