Publié dans : Les sauces et bouillons

Aïoli provençal sans œuf mais avec une pointe de safran

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée
Aïoli provençal sans œuf mais avec une pointe de safran Posté le : Donner votre avis sur cette recette ...

Autodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Elle aborde aussi la cuisine de son île La Réunion, le rhum Charrette arrangé . Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. Voir la fiche détaillée

Recette aïoli provençal sans œuf avec une pointe de safran. L’aïoli est une sauce de type mayonnaise élaborée dans le midi de la France accompagnant des légumes ou des poissons.

Voici donc une recette de la cuisine provençale simple et rapide pour préparer l’aïoli sans œuf, mais en ajoutant une pointe de safran pour la coloration.

Selon votre goût pour l’ail, vous pouvez préparer l’aïoli provençal avec :

  • 3 têtes d’ail
  • 3 gousses d’ail

Quelle est la différence entre la gousse d’ail et la tête d’ail ?

  • La gousse d’ail est la partie détachable de la tête d’ail, un quartier de la tête d’ail
  • La tête d’ail est l’ensemble des quartiers d’ail, des gousses d’ail.

aïoli provençal blanche

Comment réussir l’aïoli provençal sans œuf

Aïoli provençal sans œuf avec une pointe de safran. C’est une émulsion sans œuf à préparer de préférence avec une bonne huile d’olive.

 

PRÉPARATION POUR 4 PERSONNES

livre de cuisine Aïoli provençal sans œuf

Niveau de compétence : facile

ustensiles de cuisine Ustensiles de cuisine

Mixer

Mortier

Durées

Temps de Préparation :20 minutes

Temps de Cuisson :0 minute

Temps Total de la recette :20 minutes

Rendement : 4 personnes

La liste

8 gousses d’ail

1 pincée de sel et poivre

1 pointe de safran

1/4 litre d’huile d’olive primeur si possible

Comment faire l’aïoli provençal sans œuf du bout des doigts

Étapes

  1. Mixez les gousses d’ail. Dans un mortier, avec le pilon, réduire en pommade l’ail en incorporant doucement, lentement un filet d’huile d’olive comme si vous montiez une mayonnaise.
  2. Continuez à Mélanger jusqu’à épuisement de l’huile. Ajoutez le safran. Salez et poivrez à votre convenance.

aïoli provençal

Dressage-Dégustation

L’aïoli provençal sans œuf se déguste avec un poisson (cabillaud, morue) cuit dans un court-bouillon. Avec des légumes de saison (carottes, courgettes, haricots, haricots verts) cuits à la vapeur.

 

  • Et vous ! Vous avez une recette de l’aïoli provençal sans œuf a nous proposer ?

 

Alors ! Cuisinez au quotidien, dégustez et n'hésitez pas a donner votre avis sur cette recette, votre opinion nous intéresse...

 

INFOS RECETTE

Nutrition & Santé

Nutrition : Calories de l’aïoli provençal sans œuf
230 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes

Notation

Note 4.5 / 5
Basée sur 1 vote

 

D’une part, bonne dégustation. Ensuite partagez cet article en utilisant les boutons juste en dessous. D’autre part, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

Recette de l’aïoli provençal proposée par :

Publiée le 23 avril 2017,Dernière mise à jour le 14 novembre 2017

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